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前段时间做了一款用西红柿做的早餐饼，受到了宝宝和老公的喜爱，两个馋猫天天追着我什么时候再做一次给他们吃。今天正好有空，闲着没事干，那就满足一下两个馋猫的愿望吧，但打开冰箱门的那一刻才想起来西红柿让我前几天做了鸡蛋汤吃了，忘了买。虽然西红柿口味的鸡蛋饼吃不了了，好在前几天买的土豆没吃完，还剩下一个，再加上昨天炒菜剩下半根胡萝卜没吃完那就做个土豆胡萝卜口味的鸡蛋饼吧。

做着土豆胡萝卜口味的鸡蛋饼和做西红柿口味的鸡蛋饼的做饭不同，比如做西红柿口味的就要加的面粉多，弄出的面糊比较稠，但土豆胡萝卜弄出的面糊比较稀，并且还要把土豆胡萝卜炒一下水，并不能焯水太长，差不多1-2分钟左右为宜，焯水太长影响后面煎至的过程中不宜成型，容易变散

废话不多说，我们看具体操作步骤吧。

难度：初级

烹饪时间?准备时间：半个小时

口感：外香里软 火腿肠和胡椒粉味超级浓郁

适合人群：一般人群/不适合减肥人

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食材：

土豆：1个 胡萝卜：半个 金锣火腿肠：3根 鸡蛋：2个 中筋面粉：3勺 盐：1匙 胡椒粉：适量

五香粉：适量 葱末：适量

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做法：

1:所有食材都准备好，土豆和胡萝卜放入盆中倒入适量水和适量盐浸泡15～20分钟后清洗干净加盐的目的是为了去除土豆和胡萝卜里80%的农药残留，但时间不宜泡太长，否则农药残留还会跑到浸泡的蔬菜里，造成白泡。

2:清洗干净的土豆用削皮刀削掉外皮，和洗干净的胡萝卜一起擦成细丝放入碗中备用。家里没有擦丝器或者擦丝器不能调节大小的可以用菜刀切成细丝，因为不管用擦丝器擦出的丝还是手工切的，都不能弄出的丝太粗，否则会在后期煎至的时候容易散，不宜成型。

3:锅内倒入适量水，烧开后倒入切好的土豆丝和胡萝卜丝大火焯水1～2分钟用漏勺捞出，用凉水冲一下沥干水分放入碗中备用。土豆丝和胡萝卜丝焯水不宜过长，差不多在1～2分钟范围为宜，焯水时间长也会影响后面煎制的时候不易成型容易散。

4:洗净的葱切成葱末，从超市买回来的火腿撕掉外包装切丁，一起放入焯好水的土豆丝和胡萝卜丝碗中备用家里没有火腿和葱的可以不放，但我觉得放了葱和火腿丁煎出的土豆胡萝卜饼更好吃。

5:在炒好水的土豆丝和胡萝卜丝碗中磕入2个鸡蛋，3勺中筋面粉，适量的黑胡椒粉和五香粉，1匙食用盐用筷子搅拌至无干粉，面糊呈比较稀状态。喜欢鸡蛋味的可以少加点面粉。

6:锅内放入适量油，用勺子舀一勺倒入锅内小火煎至一面定型后翻面煎至另一面，直到煎至两面金黄色关火盛出即可。

小贴士：

1:加盐的目的是为了去除土豆和胡萝卜里80%的农药残留，但时间不宜泡太长，否则农药残留还会跑到浸泡的蔬菜里，造成白泡。

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2:家里没有擦丝器或者擦丝器不能调节大小的可以用菜刀切成细丝，因为不管用擦丝器擦出的丝还是手工切的，都不能弄出的丝太粗，否则会在后期煎至的时候容易散，不宜成型。

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3:土豆丝和胡萝卜丝焯水不宜过长，差不多在1～2分钟范围为宜，焯水时间长也会影响后面煎制的时候不易成型容易散。

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4:家里没有火腿和葱的可以不放，但我觉得放了葱和火腿丁煎出的土豆胡萝卜饼更好吃。