导读各位头条的网友们大家好，还有一个多月就是端午节了，你喜欢吃皮蛋吗？吃惯了青椒皮蛋，今天小编和大家分享创新的拌皮蛋的做法，让这道美食吃起来更加营养，更美味，更....

各位头条的网友们大家好，还有一个多月就是端午节了，你喜欢吃皮蛋吗？吃惯了青椒皮蛋，今天小编和大家分享创新的拌皮蛋的做法，让这道美食吃起来更加营养，更美味，更放心，还更加清香爽口。

皮蛋在我国制作历史悠久，早在明朝（1504）的《竹屿山房杂步》就有记载。上个世纪80年代以前，由于皮蛋含铅量过高的问题一直没有很好解决，皮蛋这一美食一直仅仅在中国内地流行。随着皮蛋行业顺应社会需求的发展，低铅皮蛋和无铅皮蛋的普及，皮蛋逐渐走上宴席，并且得到出口。

一直以来，凉拌皮蛋最具代表性的菜肴就是青椒皮蛋，这道菜确实好吃不腻，广受人们喜爱。但是，我们这一代也有责任开陈出新，做成更好吃更健康的皮蛋美食来分享给社会。今天小编做了这道菜，希望你能喜欢，下面是具体做法。

创新凉拌皮蛋

原料

鸭皮蛋3个 素鸡一根 仔姜75克

大青椒一个 小米椒数根 酱油2汤

匙 醋一汤匙 盐适量 鸡粉

10克 味精4克 熟菜油35克

香油数滴 花椒油数滴

制作过程

1.皮蛋去壳洗净后切成月牙形，放在盘子四边摆好。素鸡用开水烫一下，捞出切成薄片待用。仔姜洗净沥水，切成细粒入碗待用。青椒，小米椒洗净切成细粒和仔姜装在一起。

2.炒锅上火烧热，加入熟菜油烧至6成热，起锅浇入仔姜碗中，用筷子搅匀，加入适量盐，鸡粉，味精，醋搅匀调好成味汁。将味汁倒入素鸡碗中，加入香油，花椒油拌匀，淋在装皮蛋的盘子中间，吃的时候一起拌匀即可食用。

皮蛋在制作过程中，难免沾染致病菌，净锅仔姜，醋等拌在一起，不仅风味独特，还能起到杀菌的作用。

制作要点

仔姜要切细一点，小米椒比较辣，需注意用量。

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