导读By苏大西用料高筋面粉（山茶花）150克糖15克鲜酵母5克盐1克鸡蛋15克牛奶100克（夏天用冰牛奶）黄油15克黄油（椰蓉馅）15克20克鸡蛋（椰蓉馅）13....

By 苏大西

用料

• 高筋面粉 （山茶花）150克
• 糖 15克
• 鲜酵母 5克
• 盐 1克
• 鸡蛋 15克
• 牛奶 100克（夏天用冰牛奶）
• 黄油 15克
• 黄油（椰蓉馅） 15克20克
• 鸡蛋（椰蓉馅） 13克
• 细砂糖（椰蓉馅） 20克
• 椰蓉（椰蓉馅） 30克
• 面包体

做法步骤

1、面团材料除黄油外所有材料放入厨师机揉至厚膜状态，加入软化好的黄油，继续揉到不易破薄膜阶段，戳个洞洞口有锯齿状即可

2、取出面团整理成圆团后盖保鲜膜室温发酵至两倍大（28度环境约发酵一小时，时间不是固定的，主要是看状态）

3、面团发酵时候可以做椰蓉馅，黄油融化后加入鸡蛋液和细砂糖，搅拌均匀至细砂糖融化，然后加入椰蓉拌匀即可

4、面团发酵好后，拿手指蘸水戳个洞，洞口不回缩，面团不变小就是发酵好了，取出面团分四分，排气滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟

5、醒发好后，取一个面团擀开成宽约11厘米，长约23厘米的长方形，涂抹上椰蓉馅

6、从上往下卷起，用刮板从中间切一刀，留一边不切断

7、交叉卷起来

8、交叉卷好后，拿住两头慢慢拉长，然后打个结，接口压面包下面，放入纸托

9、烤箱设置发酵功能，烤盘放少量水放烤箱最下层，面包放烤网上，35度发酵到两倍大

10、烤箱180度预热，预热好后改为上火170度下火160度，面团放入烤箱中层，烤约17分钟，面包表面金黄即可出炉（中途观察如果上色过早就盖锡纸，以免最后上色过深）

小贴士

椰蓉馅可以一次多做一些，用不完放冷藏能保存三天

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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