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猪腰怎么炒好吃又嫩简单(爆炒猪腰的家常做法)

发布时间:2024-12-09阅读(8)

导读猪肾就是猪的肾脏,方言称为猪腰,药食同源的猪腰,具有补肾、强腰、益气的作用,猪腰对于男人可是绝佳的补品,今天徐娘跟大家分享爆炒猪腰的做法,学会了可以做给男朋....

猪肾就是猪的肾脏,方言称为猪腰,药食同源的猪腰,具有补肾、强腰、益气的作用,猪腰对于男人可是绝佳的补品,今天徐娘跟大家分享爆炒猪腰的做法,学会了可以做给男朋友或者老公吃。

很多人都觉得猪腰好吃却不好做,处理不当炒出来的猪腰又腥又柴,让人难以下咽,徐娘教你正确的做法,从猪腰的处理到烹饪的每一个步骤都是技巧,按照这一套流程炒出来的猪腰鲜嫩入味不老不柴,完全没有异味。

爆炒腰花的制作方法:

材料:猪腰2个,洋葱,大蒜,生姜,大葱,美人椒,小米辣

第一步:首先把猪腰从中间片开,再切去白色的腰骚部分,这是猪腰的骚味的主要来源,要把白色东西全部切除掉。

我第一次做猪腰的时候,以为白色部分是脂肪,没有切掉,简单腌制一下就炒,炒出来的猪腰腥味太重了,家人都不愿意吃,整盘倒掉,这一次的翻车经历,之后很久都不敢再碰这玩意,后面请教了一个做厨子的朋友,他跟我分享了处理猪腰的小技巧,才有了这一道菜。

第二步:给猪腰切格子花刀也是个技术活,先切竖条,底部不要切断,每刀间隔4毫米,再交叉横着切成网格状,再切成小块,这样炒出来就会形成腰花了,腰子受热后容易收缩,所以不能切太小块哦。

第三步:清洗猪腰。把切好的猪腰大盘里,加入一勺面粉搅匀,倒入清水反复清洗掉上面的味道和血水,洗的时候不要太用力,防止把腰花弄碎,把水洗得变清为止。

第四步:腌制猪腰。洗完以后捞出挤干水分放入盘中,加上一勺米酒,少许胡椒粉,一小勺盐,一勺生粉 搅拌均匀,腌制入味。

第五步:接下来我们把配料切好备用,美人椒切片、小米椒切片、大葱切成葱条、洋葱切条以及蒜米、姜片。

第六步:再调个料汁,碗中放入少许盐,少许白糖,少许胡椒粉,一勺蚝油,一勺生抽,一勺生粉,适量清水搅拌均匀,开始烹饪前先调好料汁,炒的时候一样一样放得太慢了,增加了烹饪的时间,猪腰容易炒得太老。

第七步:所有食材都处理好了,开始烹饪,起锅烧热,下油烧至六成热,放入腰花,快速翻炒把腰花弄散,炒腰花不能省油哦,把腰花炒至变白后盛出备用。

第八步:锅中留着底油,放入大蒜生姜爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,接着放入小米辣,美人椒,洋葱,把所有配料炒香,再放入腰花翻炒几下,马上倒上调好的料汁,把所有的食材炒匀炒入味,全程用大火炒,迅速把汤汁收干即可出锅。

这样炒出来的腰花鲜嫩入味不老也不柴,香辣爽口非常开胃,没有一点异味,菜肴的颜值非常高,看着就非常有食欲,赶紧动手给男友或老公做一盘好好补补。

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