导读听闻湛江吴川有“三粉”非常有名气，在当地颇有名气，慕名来吃的非常多，“吴川三粉”指的是梅菉牛腩粉、坡尾粉皮籺、坡尾烂锅炒粉，这三粉在当地非常有名气，今天就带....

听闻湛江吴川有“三粉”非常有名气，在当地颇有名气，慕名来吃的非常多，“吴川三粉”指的是梅菉牛腩粉、坡尾粉皮籺、坡尾烂锅炒粉，这三粉在当地非常有名气，今天就带大家去探访湛江吴川特色美食“吴川三粉”。

1.烂锅炒粉

烂锅炒粉是广东湛江吴川市的传统小吃，属于粤菜系，因为要专用大铁锅敲掉锅耳并削小锅沿而特制成的“烂锅”炒作，使锅底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称“烂锅粉”，在历届的湛江美食节上，“烂锅炒粉”先后获得“十大金牌小食”、“最受欢迎风味小吃”等荣誉，还是“吴川十大名片”之一，相传在清朝时代，当地有一个老汉，有一门炒粉的手艺，他自知命不久矣，于是决定把手艺传给他四个儿子，他叫儿子们把锅打烂一分为四，又嘱咐他们只要学好手艺，就不怕饿肚子了，从那时开始直到现在，吴川一直流行用烂锅来炒粉，一直流传到现在，吴川烂锅炒粉锅气特浓，油香葱香蒜香扑鼻而来，吃过令人寻味，非常好吃。

2.梅菉牛腩粉

吴川牛腩粉是梅菉的牛腩粉最为出名，其做法有独特秘方，流传已久，但能做出正宗的牛腩粉在现今是少之又少了，在这里吃的梅菉牛腩粉味道确实正宗，牛腩被炖得非常的软而不烂，非常的入味，牛腩也非常的大块，牛腩味浓郁，牛肉非常的有嚼劲，牛腩粉汤底也是非常的清甜，而河粉吸足了牛腩的汤汁也是非常的好吃，来吴川一定要试一下梅菉牛腩粉，这里有最正宗牛腩粉的味道。

3.坡尾粉皮籺

坡尾粉皮籺在吴川当地也是非常的有名气，是“吴川三粉”之一，坡尾粉皮籺是坡尾人世代相传的制粉工艺，他们在这方面比吴川其他的地方更成熟更具优势，他们在选料方面特别讲究，一般选用上等白米，浸米的时间也有讲究，需要根据季节气温的变化调节浸米的时间，粉皮晶莹通透，平薄如纱，既有足够的弹性也有一定的韧性，这种粉皮才算上品，把粉皮均匀切条，便是我们平常吃的粉皮籺了 再搭上韭菜油和独有的酱油，吃起来又香又好吃，不愧是吴川大名鼎鼎的三粉之一。