导读半岛奶黄月饼，一款让人趋之若骛先尝为快的月饼。不过价格是真的贵，不过，买不起，咱就自己做呗！用料饼皮部分：黄油130g、蛋液22g、细砂糖70g、淡奶25g....

半岛奶黄月饼，一款让人趋之若骛先尝为快的月饼。

不过价格是真的贵，不过，买不起，咱就自己做呗！

用料

饼皮部分：

黄油130g、蛋液22g、细砂糖70g、淡奶25g、低筋面粉250g、吉士粉17g

奶黄馅：

细砂糖60g、低筋面粉18g、吉士粉18g、奶粉18g、椰子粉少许、炼奶23g、蛋液30g、椰浆90g、淡奶、黄油45g、咸蛋黃2-3个

还原半岛奶黄月饼的做法

1、先制作奶黄馅：將糖、面粉、吉士粉、奶粉和椰子粉混合均匀

2、加入炼奶、鸡蛋液和一半椰浆，拌匀

3、把另一半椰浆和淡奶加进去，同样拌匀

4、黄油切小块放进去，液体黄油也行，无須拌匀，油在稍后蒸煮时也会浮在上面

5、烧开水后放进锅里中大火蒸约20-30分钟，咸蛋黄也可放进去一起蒸熟

6、出锅后把蛋黄弄碎倒入馅中一起拌匀至黄油全被吸收，奶黄馅已做好，放凉待用。

7、饼皮制作：黄油软化后加入细砂糖拌匀

8、低粉、吉士粉混合过筛，与黄油揉成团，轻轻翻拌就好

9、蛋液和淡奶加进去，把所有材料拢成光滑面团，不要揉面！！包好保鲜膜冰箱冷藏半小时后取出。

10、我用的是皮馅1：1的比例，也可以皮30g，馅20g，把皮和馅分成小团、搓圆。（我使用50克的模具做，一份大概可以做15-16个月饼，饼皮会剩下一丢丢）

11、跟其他月饼包法一样，皮压扁，裹馅慢慢收口，喜歡吃咸蛋黄的可再包一顆进馅里。

12、模子撒粉抹油均可，然后就压出漂亮花纹來吧

模具建议选择线条简单、间隔较梳的花片进行制作，成品花纹会更明显立体，经亲测个人认为繁复的花样不太合适。

13、烤箱预热220攝氏度，放中层烤

14、第一层蛋液，待几分钟风干后再刷一层，220攝氏度烤10-12分钟出炉，完工！

蛋液请刷薄薄一层就够了！甚至你喜欢的话可以只刷一遍，厚了花纹就会糊了！

15、原材料不建议替换或缺少，否则容易造成失败跟风味上的不一样！

成品出炉皮是脆硬的，第二、三天后回油便会变软，不会一直保持硬脆。否则也是失败的！

16、补两张蒸好拌好的奶黄图片，刮刀能把它轻易拌成团，正常情况奶黄馅调好是能成团的而不是软烂的，软烂的就是没做好的！天气热时或会出现偏软情况，但也是能成团的，可放冷冻室里稍冻一下再去包压就好。

17、即使是刚出锅热的时候，随便取一些也是能搓成圆球的，这才是对的状态