导读俗话说:"吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。"而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻，羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的....

俗话说:"吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。"而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻，羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，所以称为羊蝎子。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效，对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

1.羊蝎子炖萝卜

一.食材及调料

羊蝎子，萝卜，生姜，料酒，豆瓣酱，生抽，胡椒粉，盐，洋葱，干花椒，香菜

二.制作方法

第一步：先把羊蝎子放入水中泡出血沫，然后捞出放入锅中焯水，锅中放入料酒和生姜，大火烧开后捞出洗干净，沥干水分备用，生姜切片，萝卜削皮切块备用，洋葱切块备用。

第二步：锅中热油，把生姜洋葱花椒倒入锅中炒香后放入羊蝎子，煸炒出水分，然后加入适量豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量的清水，把切好的萝卜倒入锅中，放入一点生抽，胡椒粉，盐，把它倒入高压锅中压熟。

第三步：大火烧开后转小火闷煮20分钟就差不多了，香喷喷的羊蝎子就出锅了。出锅后撒上香菜。

【END】温馨提示

1.高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。