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卤豆干制作全过程(在家自制卤豆干)

发布时间:2024-12-09阅读(7)

导读好多人喜欢吃豆干,尤其作为下酒菜,非常的可口。平时在外面小饭店吃饭,总会点一份豆干吃吃,好吃不贵。但是外面的豆干,调料不一定健康,可能加了什么添加剂,所以我....

好多人喜欢吃豆干,尤其作为下酒菜,非常的可口。平时在外面小饭店吃饭,总会点一份豆干吃吃,好吃不贵。但是外面的豆干,调料不一定健康,可能加了什么添加剂,所以我们在家学做卤豆干。

卤豆干的秘诀不仅在于卤汁,还在于做法。今天给大家一种创新做法,用焖,让卤汁牢牢地进入豆干内,味道特别的浓,下面就给大家介绍一下,自制卤豆干的做法。

一、卤汁

卤汁是卤豆干的灵魂,卤汁的味道完全决定了豆干好不好吃。

材料:

干辣椒 5克,八角 5克,姜片 15克,油 50ml,酱油 250ml,水 适量,黑糖 50克。

做法:

步骤1:准备一个锅,先放入干辣椒,八角和姜片。

步骤2:锅中继续倒入油,酱油和黑糖。搅拌一下。

步骤3:将锅放入蒸锅内,也可放入电饭锅内,外面加入半杯水。煮至开关跳起。注意水量不要烧干。

二、焖豆干

材料:豆干 1200g

步骤1:小豆干洗净后先用热水汆烫,再捞起沥干后倒入卤汁内。

步骤2:再加水略淹过豆干。

步骤3:外锅加入1杯水,煮至开关跳起焖泡入味。注意水量不要烧干。

三、加盖焖泡

步骤1:食用前外锅再加1/2杯水加热至开关跳起即可。注意水量不要烧干。

步骤2:开关跳了后,将豆干捞出沥掉汤汁。

步骤3:将豆干切成小长条,淋上卤汁。

步骤4:撒上葱花,卤豆干完成。

以上就是卤豆干的全过程,非常的简单。我的创新做法就是用焖,不去将卤汁煮开。煮开的卤汁和豆干口感会变差,用焖的做法,豆干更入味,豆干口感也会非常的鲜嫩爽口。

夏日来一份冷菜卤豆干,配上一杯小酒,别有一番滋味。喜欢这道卤豆干做法的,赶紧学着试试看!

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