腐竹一年四季都能吃到，也易保存，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，口感清香爽口，荤食或素食的吃法各有特色，百吃不厌，孩子常吃还能长个，增长智力，这是因为腐竹含有丰富的蛋白质，营养价值高，而其中含有谷氨酸含量很高，而谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用。

By 茹絮

用料

• 腐竹 5克
• 木耳 10克
• 蒜 3瓣
• 葱 适量
• 熟白芝麻 适量
• 花椒 2克
• 生抽 3勺
• 陈醋 2勺
• 白糖 半勺
• 辣椒面 1勺
• 食用油 适量

做法步骤

1、准备好材料

2、腐竹提前用冷水泡发，木耳提前泡发

3、蒜切末，葱切葱花

4、把泡发好的腐竹切成寸段，木耳洗净撕成小朵

5、东菱早餐机的锅中烧开水，放入腐竹和木耳焯水2分钟

6、捞出过凉水

7、再捞出沥干水分放入容器中

8、加入蒜末

9、加入葱花

10、加入熟白芝麻

11、加入辣椒面

12、东菱早餐机的平底锅倒入适量的食用油烧热，放入花椒爆香

13、再把热油直接浇倒在蒜末辣椒面上

14、加入陈醋

15、加入白糖

16、加入生抽

17、拌匀即可

18、成品图

19、图二

腐竹的营养功效

腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

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