导读今年秋天的鲅鱼自上市后，就没见着大个的，基本都是3-4条一斤的鲅鱼，按青岛话讲，尽是些鲅鱼羔子，没有开春的鲅鱼那大个，开春的鲅鱼基本也得2斤一条，总较着吃着....

今年秋天的鲅鱼自上市后，就没见着大个的，基本都是3-4条一斤的鲅鱼， 按青岛话讲，尽是些鲅鱼羔子， 没有开春的鲅鱼那大个，开春的鲅鱼基本也得2斤一条， 总较着吃着可惜，不吃，市面上也就这些， 这么小的鲅鱼换个吃法，清蒸

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
小鲅鱼3条
辅料
无味的植物油适量	料酒适量
葱姜蒜适量	蒸鱼豉油适量
盐适量

鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼的做法步骤

1. 小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净；

2. 准备葱丝、姜切片、蒜切片；在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，

3. 倒上适量的料酒，撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多；

4. 蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；

5. 在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油；

6. 手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可；

7. 吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美；

小贴士

鲜鱼怎么买，首先看鱼的外表，鱼皮鲜亮，鲅鱼鱼皮发青，

鱼眼铮明瓦亮，鱼鳃呈鲜明的暗红色，

尽力不要买破肚子的鱼，如果是刚破的鱼肚，鱼还新鲜，完全可以，

如果已经不新鲜了，一定不要买；这只是我一家之言；

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