导读导语：冬补有讲究，多吃高蛋白肉，这肉10元一斤，比虾营养，常吃增免疫。冬补吃肉有讲究，这肉10元一斤，蛋白质比虾丰富，营养好吃易吸收冬藏时节进补有讲究，人们....

导语：冬补有讲究，多吃高蛋白肉，这肉10元一斤，比虾营养，常吃增免疫。冬补吃肉有讲究，这肉10元一斤，蛋白质比虾丰富，营养好吃易吸收

冬藏时节进补有讲究，人们大多喜爱食用一些肉类，主要原因不外乎是肉类里面含有大量的蛋白质和脂肪，热能高营养足，在冷天食用更有助于御寒，有营养学家曾推荐了10款富含优制蛋白的肉类，依据其蛋白质的含量来进行先后排名：牛肋排，钳鱼，鳊鱼，鸡胸肉，三文鱼，梭子蟹，青虾，金枪鱼，鲅鱼肉，牦牛肉，悦悦一直以来都认为虾比鱼的蛋白质更为丰富，没有想到的是在这个排行榜当中，第二和第三名都是鱼，相比之下，排名第三的鳊鱼更为常见，价格也更接地气，只要10元一斤，家家户户都吃得起。

鳊鱼，学名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。优质的鳊鱼“鳞白而腹内无黑膜者真?！笔粲诿蟮悴?。肉细嫩肥美且刺少，老人孩子吃起来也放心。每100克的鳊鱼里含有27克的蛋白质，比鸡胸肉和虾肉更营养，食用鳊鱼有助于补充人体所需要的微量元素，再加上鳊鱼味道鲜美，容易消化和吸收，可以增进食欲增强免疫力。冬补时，多给家人吃这种高蛋白肉。鳊鱼的做法也不复杂，可以清蒸，也可以红烧。

今天悦悦给大家带来的做法是用草菇红烧鳊鱼，一直以为只有春夏季节才有草菇卖，没有想到在寒冷的冬季也能见到它的影子，这着实让人兴奋不已，草菇又名兰花菇、美味草菇、美味包脚菇、草菇性寒、味甘，经常食用有助于增强人体免疫，是一种营养相当丰富的绿色天然食品。其肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，在民间还有“放一片，香一锅”的说法，可见其鲜味之足。

鳊鱼加草菇简单一焖，鲜香入味，好吃还不腥，上桌之后深受小孩子的喜爱，用筷子轻轻一夹，便能把那鲜嫩的鱼肉整块送入口中，享受美味的同时，还不用担心会有肌间刺，脆脆嫩嫩的草菇也是相当不错的，鱼肉这样做，营养好吃又容易吸收，转眼之间就光盘了，小家伙貌似没有吃过瘾，嘴里还念叨着明天还想吃这菜。

食谱名称：【草菇烧鳊鱼】

准备材料：鳊鱼800克，草菇200克，葱姜适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：南方买菜就是非常的方便，买鱼的时候老板会把鱼收拾干净，还会问一下您的烹饪方法，我是做红烧鱼，整条鱼入锅，收拾干净之后在表面改了花刀，提回来之后只要再次冲洗一下，控干水分撒些盐，放在一边腌制20分钟。

【第二步】：趁这个时候把草菇洗干净，对半剖开。

炒锅放油，然后放一些盐进来，这样子防止鱼粘锅破皮，把鱼煎至两面金黄之后再放入葱姜。放入草菇加入没过食材的清水，盖上盖子煮5~8分钟。

【第三步】：时间到了之后，放少许食盐，生抽调味，最后撒上葱花就可以上桌了。看这次做出来的鳊鱼不破不碎，非常完美！

悦悦制作小心得：（注意事项）

煎鱼不破皮的小技巧：锅先烧得极烫，调为中小火再放油，此时正是热锅凉油的状态，煎鱼，炒肉都不会粘锅。

草菇的生长环境极为潮湿，烹饪之前要先用盐水泡一泡，然后刮掉根部的黑点即可，可以剖开也可以整个入菜。

结语：冬补有讲究，多给家人吃高蛋白肉类，鳊肉的价格才只要10元一斤，比虾更营养，常吃增强免疫力。

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