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什么肉做糖醋里脊好吃(鱼肉做的糖醋里脊)

发布时间:2024-12-09阅读(6)

导读豆妈一家还是挺爱吃鱼的,时不时就会买条鱼回家做了吃,各种各样的鱼都买回来做过吃过:鲫鱼、鲈鱼、鲳鱼、黑鱼、黄鱼、八宝鱼、汪刺鱼等等,清蒸、红烧、熬汤、烘烤、....

豆妈一家还是挺爱吃鱼的,时不时就会买条鱼回家做了吃,各种各样的鱼都买回来做过吃过:鲫鱼、鲈鱼、鲳鱼、黑鱼、黄鱼、八宝鱼、汪刺鱼等等,清蒸、红烧、熬汤、烘烤、做酸菜鱼……不管哪种做法味道都十分鲜美好吃。不过吃鱼也有些弊端,那些刺少的鱼还好,要是家里炖了鲫鱼豆腐汤,汤汁很浓郁很鲜美,但这个鱼肉吃起来就十分麻烦了,如果吃鱼的人是个急性子,就很容易被鲫鱼的小刺给卡住了,那滋味忒难受。

因为家里有位急性子没耐心仔细吃鱼的成年人,被卡过好几次之后,豆妈家就很少再买鲫鱼了。而且要是小朋友吃鲫鱼就更慌了,一不小心就容易被卡。豆妈给孩子基本上都买的鳕鱼、龙利鱼、巴沙鱼这样完全没刺又营养的鱼来做了吃。巴沙鱼的鱼肉非常细腻,没有刺孩子们吃起来一点也不会害怕被卡,反正豆妈家的小朋友还是挺喜欢吃的。也琢磨出了很多种做法,今天给大家分享的是糖醋巴沙鱼,炸过之后的鱼肉块外酥里嫩,酸甜的滋味更容易让人胃口大开。做起来也不麻烦,大家一起来看看吧。

【糖醋巴沙鱼】

食材:

巴沙鱼一条、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、食用盐少许、白砂糖少许、番茄酱适量、熟黑芝麻适量

做法:

1、先把巴沙鱼块给解冻冲洗干净,再用厨房纸巾吸走巴沙鱼块表面的水分,然后用刀把巴沙鱼块给切成3厘米-4厘米的长条状小鱼块。巴沙鱼也可以用龙利鱼来代替,都是没有鱼刺的,就算孩子小不会吐刺也不用害怕。

2、在切好的巴沙鱼块中放入少许食用盐,再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,静置腌制15分钟左右。鱼肉块切得大小适口就好,用鸡蛋液来包裹住鱼肉,可以让鱼肉更香更嫩滑。

3、在腌制好的巴沙鱼块中加入适量玉米淀粉,大概也就三、四勺的量,戴上一次性手套轻轻地将鱼肉均匀裹上淀粉备用。动作要轻柔一些,因为鱼肉表面已经有了蛋液包裹,所以淀粉很容易就会附着在鱼块表面,尽量让每一块鱼肉表面都裹上一层淀粉。

4、在锅中倒入食用油,油量不需要太多,预估能够没过鱼肉就可以了。开大火加热,等到油温八成热时,调成中火,将裹好淀粉的巴沙鱼一块一块地放入油锅中,炸至表面微微金黄色就可以先捞出来控油了。因为还要进行复炸。

5、等锅里的油再次热起来的时候,把刚才捞出来的巴沙鱼块倒进去进行复炸。这样炸出来的鱼块会更加外酥里嫩,而且不会感到很油腻。不过大家要是觉得复炸麻烦的话,也可以省略这一步,直接将鱼块炸到金黄捞出来控油就好。

6、锅里留少许底油,放入适量番茄酱翻炒均匀,激发出香味之后再倒入小半碗清水,等到烧开后,再放入少许白糖和少许淀粉水做成酸甜酱汁。

7、在做好的酱汁里倒入炸好的巴沙鱼块,快速翻炒均匀,让每一块巴沙鱼都均匀裹上酸甜的酱汁就可以盛出来装盘了。

撒上熟黑芝麻,这盘美味的糖醋巴沙鱼就完成啦!超级简单的一个食谱,自己照着做一次就能做成功,调味料之类的用量也没必要掐得那么精准,不要太过量,基本做出来的都是好味道。

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