导读豆芽，是我们中国人餐桌上不可或缺的美食，尤其是炎炎夏日，用豆芽做个菜清脆爽口，吃到嘴里别提多惬意了。别疑虑，豆芽是CKD肾友可以食用的一种蔬菜，归为绿叶蔬菜....

豆芽，是我们中国人餐桌上不可或缺的美食，尤其是炎炎夏日，用豆芽做个菜清脆爽口，吃到嘴里别提多惬意了。别疑虑，豆芽是CKD肾友可以食用的一种蔬菜，归为绿叶蔬菜。

咱们就给大家做一个清炒绿豆芽，大家来看看这清炒绿豆芽有什么讲究。

原料：绿豆芽250g，限油壶取油，限盐勺取盐。

大强看食材

100克食材中能量、蛋白、钾、钠、钙、磷含量，摘自《中华人民共和国卫生行业标准-慢性肾脏病患者膳食指导（WS／T557—2017）》

经常有肾友问豆芽能吃么？

今天，大强就来给大家说道说道——

绿豆芽归类为绿叶蔬菜，比瓜果类蔬菜的蛋白含量稍高。每份 250 g，蛋白质约5.3g，能量 45kcal。

豆芽含有大量的维生素，尤其是维生素C。简单的绿豆经过发芽处理，简直爆发了小宇宙，变成了能量和营养满满的美味佳肴。

所以，肾友可以吃绿豆芽哟。

《本草纲目》是这么评价绿豆芽的：绿豆芽味甘、性凉,用于暑热烦渴。这也是为什么夏日很多人喜欢吃绿豆芽的原因。

制作方法

1、将绿豆芽洗净，控干水分。

2、将锅中放入少量的植物油，烧热后放入绿豆芽翻炒至熟，加入少许食盐调味即可。

炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素流失，也可以提升爽口的口感，当然，这个就随各人喜好。

总结心得

了解食物的成分和含量为我们所用，会让我们在制作食物时产生满满的满足感。我们取250g，基本是一人一日绿叶蔬菜的量，大家要感受每种食物量的搭配。如果我们食用一般的量，那么还可以再补充另外一种绿叶蔬菜，丰富我们一天的蔬菜食谱，也就是说再搭配两种瓜果类蔬菜那就更完美啦。

去钾操作

绿豆芽的钾磷含量都不高，本身清炒后还会有汤渗出，也会去除部分钾。肾友可以放心食用。

暖心小语

食物有时候简单，有时候复杂，简单的食物未必普通，一份清炒绿豆芽，为我们的护肾生活保驾护航。