导读#美食测评团#广式茶楼里的鲜虾饼，是不是又鲜又弹牙，怎样才能做出茶楼里的味道，只需要掌握好这三步，在家也能自己做，不仅鲜嫩还爽口！都知道潮汕地区有肉饼，顺德....

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广式茶楼里的鲜虾饼，是不是又鲜又弹牙，怎样才能做出茶楼里的味道，只需要掌握好这三步，在家也能自己做，不仅鲜嫩还爽口！

都知道潮汕地区有肉饼，顺德有鱼饼，而广式茶楼里的虾饼，其实都是与之类似的，利用食材本身取肉做成饼，保留了其原汁原味，又能使口感更加爽嫩滑。

今天买了15块钱的对虾，来做个广式虾饼吃。肉饼和鱼饼都是把食材搅成肉糜，再调制作成饼，但虾饼为了保证吃起来的口感，不用跺成糜，而且只要按照我的步骤来做，非常的简单易操作，出锅满屋飘香，吃起来口感很弹牙爽口，而且并不会有腥味，只有虾的鲜味！

黄金鲜虾饼

食材：对虾适量，盐一勺，胡椒粉少许，玉米淀粉一勺

做法如下：

第一步：把虾壳去掉，取出虾肠，然后用厨房吸纸把虾肉吸干净水分，虾有韧性，所以不用怕会把虾弄烂。用刀面，把虾拍烂，一刀下去，用力一点，虾直接就很烂了。

然后加入一勺盐，少许的胡椒粉，一勺玉米淀粉，搅拌均匀

第二步：关键这里，要用抓捏的方法，，用力的抓虾泥，这样可以使虾快速出胶，抓了几下之后，可以感觉到虾泥发黏

第三步：把虾泥拿起来，用力的往盆子里摔打，这一步可以使虾泥更紧实，吃起来弹牙，大概摔打8-10下。

最后抓起虾泥，在虎口处捏成圆形，再压扁成饼状 ，热锅下少许油，小火慢煎，煎至虾饼两面变金黄，即可出锅

小贴士：

这道虾饼，做的时候就是注意，要擦干水分，还有步骤二和三的，抓捏和摔打虾泥，可以使虾饼吃起来爽和弹牙，虾本身自带鲜味也不用加太多的调味料，少许盐和胡椒粉即可

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