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韭菜扇贝丁的做法(茼蒿营养又美味)

发布时间:2024-12-09阅读(18)

导读最近天气干燥,皮肤都干得难受,还容易口干舌燥,平时应该多吃蔬菜。今天要分享的是茼蒿,它的口感清脆,也有着特殊的香味。它的茎叶很嫩,可以食用也可以入药。在古代....

最近天气干燥,皮肤都干得难受,还容易口干舌燥,平时应该多吃蔬菜。今天要分享的是茼蒿,它的口感清脆,也有着特殊的香味。它的茎叶很嫩,可以食用也可以入药。在古代,茼蒿是宫廷的佳肴,普通百姓是吃不到的,所以又叫做皇帝菜。形容它有一句话:“蒿之清气、菊之甘香”。

古籍中对于它的功效也有记载,比如安心气,养脾胃,还可以化痰。有的地方还作为花园观赏栽培。它丰富的膳食纤维,能够预防和缓解便秘,吃法上通常都是清炒。还可以搭配其他食材,比如扇贝丁,这样味道更加鲜美,正好可以中和一下茼蒿的香味。

这两种看似不搭嘎的食材,却能使营养翻倍,口感升级,变得更加有层次。做法上简单易学,全程都是爆炒,几分钟就可以搞定了,对厨艺的要求相当低,作为新手来说,还是可以轻松学会的。如果不会的话,可以参考下面的做法。

菜品:茼蒿炒扇贝丁

配料:茼蒿,葱,酱油,油,扇贝丁,盐,水等

烹饪步骤:

1、先要将茼蒿都摘洗干净,嫩的叶子可以留下来,老的叶子就去掉。摘洗干净以后再切成段,老根就去掉了,先放在盘子中备用。

2、扇贝丁也是要提前泡好,洗干净后放在盘子中备用。主要的原材料就是这两种,准备起来也是相当简单的,并没有难度。

3、准备几根大葱,洗一下直接切成段,用来调味的。因为是属于配菜,所以量不用很多,少许一点即可。

4、准备工作就这样完成了,接着就是开始炒菜了。锅中放油加热,油量不用很多,和平时炒菜差不多就行了,油多了也会觉得腻。

5、先将切好的葱段放进锅里炸,再加入一些酱油,这样炒出理葱香味会更加好吃。

6、然后将洗好切成段的茼蒿放进锅里,和扇贝丁一起倒进去,再加少许的水来炒,水不要多,只要一点就可以了,毕竟茼蒿在炒制的过程中也会有水出来。简单地炒一下以后,继续加一点盐调味料,因为酱油里面有咸味了,所以盐不能多加,不然炒得太咸反而不好吃,这样的素菜还是要清淡一点好吃。盐加好以后还是继续地炒,大概炒个片刻就行了,吃起来味道相当鲜美,关键口感清脆,真是超级的下饭。

烹饪贴士:

1、茼蒿买的时候要选择嫩的,可以掐一下,能够轻松掰开,嘎嘣脆的就是嫩的,这样炒出来的口感也会更好。

2、调味料也是根据个人的口味自由增减,这样炒出来的菜也更加好吃。

3、因为酱油有咸味了,所以盐就不要多放,少许一点调味就行,多了反而会不好吃,太咸了。

4、这是一道快炒的菜,全程都是用大火,但是食材添加的顺序要搞清楚。

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