导读自制麻辣鸡丁，香辣开胃，一口接着一口，好吃到停不下来鸡肉它的肉质比较紧实，而且在中医方面鸡肉它能起到益气补血和补肾等效果，而且鸡肉它含有的维生素和蛋白质比较....

自制麻辣鸡丁，香辣开胃，一口接着一口，好吃到停不下来

鸡肉它的肉质比较紧实，而且在中医方面鸡肉它能起到益气补血和补肾等效果，而且鸡肉它含有的维生素和蛋白质比较多，容易吸收营养也容易消化，能起到强壮身体的效果。鸡肉除了好吃之外，它也是我们膳食结构中脂肪和磷脂非常重要的来源之一。

像是有的人有贫血、虚弱等问题，就可以吃一些温和的鸡肉，正好可以帮助我们解决这个问题。鸡肉它的品种比较多，乌鸡它的营养价值就比较高，可以说是非常滋补的一个食物。在《食疗本草》中有过记载“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”的作用。

像是鸡胸肉它是很多健身和减肥人比较喜欢的肉，它能起到减脂增肌的效果，平时多吃一些鸡肉也可以。鸡肉它能制作很多的美食，能满足人对于肉的喜爱，也能让人吃的过瘾还不用担心长肉。

喜欢吃辣味食物的人，就可以把鸡肉给它做成麻辣鸡丁，麻辣爽口的感觉，吃一口会让人感觉到极大的满足感，而且它的颜值和营养都比较高。

【菜名】麻辣鸡丁

【食材】鸡腿和葱姜、花椒八角和干辣椒、黄豆酱和料酒、蚝油和酱油、生抽和糖、油

【操作步骤】

步骤一、鸡腿化冻后先把骨头剔出来，鸡肉切成小一点的块状。

步骤二、倒入一勺料酒抓匀，料酒是为了去掉鸡肉的腥味。

步骤三、蒜和干辣椒多准备一些，给它们切好放起来备用。

步骤四、把锅烧热倒入凉油，然后把鸡腿肉放进去用大火不断的煸炒。

步骤五、把鸡肉给煸炒至颜色变白，而且它的周边是有一点点焦脆的样子，就可以捞出控油。

步骤六、直接用锅里剩下的油，把干辣椒还有葱姜和花椒八角一起放入锅中，把它的香味给煸炒出来。

步骤七、炒香之后舀一勺黄豆酱放入锅中，给它炒熟炒散。

步骤八、把黄豆酱炒好后加入鸡腿肉，不断的翻炒3分钟左右的时间，让黄豆酱可以包裹在及鸡腿肉上面。然后倒入一勺酱油和生抽，调一下鸡丁的颜色。

步骤九、最后往锅中倒入适量的蚝油和糖，可以把鸡丁的味道调一下，而且它们两个都有提鲜的作用。

步骤十、调料都放入鸡丁锅中后，就可以均匀的翻炒，给它翻炒开后就可以停火盛出。诱人的颜色和味道，会把人的食欲都勾引出来。

【烹饪小技巧】

1、喜欢吃肉质紧实口感的鸡肉，也可以直接选择用鸡胸肉，我比较喜欢吃鸡腿，就需要把它的骨头剔出来，这样操作会比较麻烦一点。

2、爱吃辣味的东西，可以把干辣椒多放入一些，麻油也能往锅中倒入一点，把鸡丁麻辣的味道可以更浓一些。不仅下饭而且还是下酒的好菜。

3、鸡丁要先放入油中给它炸一下，炸到鸡丁它的边会有焦脆的样子，然后给它盛出来把多余的油分控干净，这样吃起来的口感才不会有太油腻的感觉，让人对它有任何不适的感觉。