导读叶诗琛蔡澜说，家乡的味道百食不厌。当味蕾与乡愁一并勾引，记忆便穿越时光，呼啸而来。不如撕下“高效”、“996”的标签，等一碗汤圆、一份糖醋鱼，让美食治愈你。....

叶诗琛

蔡澜说，家乡的味道百食不厌。当味蕾与乡愁一并勾引，记忆便穿越时光，呼啸而来。不如撕下“高效”、“996”的标签，等一碗汤圆、一份糖醋鱼，让美食治愈你。

味觉串联你我，乡愁连接双城。每周三，《知味双城》，不见不散。

只知赛螃蟹，不知“赛枇杷”？

这里产的枇杷在唐朝就是贡品？

连乾隆都对它念念不忘？

都说“五月枇杷满树金”。在杭州市余杭区塘栖镇，汁水丰盈、赏味期仅一个月的枇杷，不仅是初夏水果的代表，更是餐桌佳肴。

快来尝，乾隆皇帝都留恋的枇杷宴在此！

01不止是“赛枇杷”

塘栖种植枇杷已经有千年历史。食物分合流转，岁月历久弥新，如今的塘栖枇杷并不仅仅是一味风味水果，它已成为人们餐桌上的美味佳肴。

最令人惊艳的，要数塘栖古镇水南街上的百年老店王元兴酒楼打造的枇杷宴。

王元兴第二代掌门人王莉莉告诉周小柚，这桌枇杷宴用上了枇杷的叶、花、果、蜜，共有三十余道菜式。其中还包括了乾隆皇帝品尝并赐名的“广济思庐（鲈）”。

除了成宴，枇杷宴的菜品也可以单独出售。最吸引周小柚的当属“水墨枇杷”与“枇杷土焖肉”。

相传乾隆皇帝南巡至塘栖，想品尝塘栖枇杷。可当时并不是枇杷产季，有人就想到用糯米粉、枇杷花粉、南瓜揉成枇杷果，里面裹豆沙馅，黑芝麻点缀成枇杷蒂，名为“赛枇杷”。乾隆品尝后大赞妙极。

在“赛枇杷”的基础上，王元兴酒楼进行了口感和菜品的升级。巧克力酱绘出枇杷枝叶，香甜软糯的“赛枇杷”点缀其间，一盘栩栩如生的“水墨枇杷”出炉。

水墨枇杷

如果说“水墨枇杷”是历史名菜的传承，那么“枇杷土焖肉”则是塘栖本土特色的主导。用王莉莉的话来说，“这道菜是每个塘栖人小时候的味道。”

枇杷土焖肉

精选本地土猪肉，用枇杷果肉的酸甜代替白糖调味。酸甜口感为焖肉注入灵魂，油腻尽除，焖肉也就变得更为咸鲜可口。若你以为枇杷只有果肉能制成菜肴，那就大错特错了。枇杷全身皆是宝。

三年以上的老鸭与枇杷叶、枇杷花同炖，清凉解暑的“春江水暖鸭”了解一下~与龙井虾仁有异曲同工之妙的“枇杷花虾仁”，凤尾虾搭配有“软黄金”之称的枇杷花，你闻到花香了吗？

枇杷花虾仁

枇杷酱搭配清甜白芦笋是什么滋味？“第五乐章”会让你大开眼界。

第五乐章

既吃了枇杷宴，塘栖板鸭、细沙羊尾、粢毛肉圆等塘栖特色小食也千万别错过。

塘栖板鸭

运河流水悠悠，广济桥余韵绵长。时令枇杷、初夏滋味与古镇风情一起，更能让人怦然心动。

王元兴酒楼（塘栖店）

地址：杭州市余杭区塘栖镇水南街15-25号

0571-86377773 13606713870

02“塘栖产枇杷胜于他处”

对于塘栖人而言，宣告初夏到来的，不是节气、不是气温，而是枇杷的成熟。枇杷黄了，初夏的样子便有了。

枇杷的赏味期很短，也就二十来天、一个月的工夫。这个季节来到塘栖，你会发觉自己进入了枇杷的世界。

路边果园里，枇杷挂了满树。有的果农在路口、果园门口支了个小摊位。“刚摘的枇杷，也可以你们自己下地摘。”

细瞧就会发现，新鲜的枇杷外表上有一层细小的绒毛，这是枇杷的保鲜剂。在采摘时，有经验的果农会捏柄摘，捏柄放，细心地保留这层小绒毛。

李时珍的《本草纲目》中记述“塘栖产枇杷胜于他处”。塘栖的枇杷到底有何过人之处呢？

剥开塘栖枇杷的轻薄外衣，汁水丰盈。清新果香扑鼻而来。迫不及待塞进嘴里，枇杷肉质细腻，清甜爽口，吃得人满口生津。

几颗水润清甜的枇杷下肚，整个灵魂都轻灵起来，一解初夏的燥热。

塘栖枇杷特色园区负责人丁华甫告诉周小柚，“去年的暖冬让今年成为了塘栖枇杷的大年。不论是枇杷的产量还是质量，都比往年更佳。”此时不吃塘栖枇杷，更待何时？

03塘栖，好玩

【塘栖一日游】

塘岸近水，临水而栖。塘栖注定与水朝夕相偎，密不可分。作为昔日“江南十大名镇”之首，塘栖自是家底丰厚。最大的宝贝之一当属于“乾隆御碑”，就在水北街上，那是塘栖人的骄傲。

你知道广济桥吗？那是古运河上仅存的七孔石拱桥。近拍、远拍、俯拍皆可，它完美诠释了360°无死角的运河古桥之美。

去法根糕点买些中式点心，在沿河的“美人靠”上小憩。廊檐向远处延伸，商家小贩的叫卖声渐渐消散在微风里，这就是江南味道了吧。

-周小柚福利时间-

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留言“你和枇杷的故事”

截止5月15日12时

点赞最高的三名小可爱，每人可以获得：

总价值160元塘栖枇杷特色园区

成人入园枇杷采摘券两张

使用截止日期2020年6月1日

电话：

13968198909 丁华甫

地址：杭州余杭塘栖望梅路1917号（S304省道公管所对面）

初夏枇杷季，周末不宅家

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