导读“春雷起，野菜生”这话说的一丁点也没错，有些植物还专门挑雨后季节出现，例如蕨菜，山莴苣，蒲公英等等，这些虽然都是雨后出生，但是生长周期还是挺长的，最具特色的....

“春雷起，野菜生”这话说的一丁点也没错，有些植物还专门挑雨后季节出现，例如蕨菜，山莴苣，蒲公英等等，这些虽然都是雨后出生，但是生长周期还是挺长的，最具特色的还是得这一款雷公菌，它也是只有在雷雨天气后才生长，一夜雨后第二天你就会看到它绿油油的铺满了土地，出太阳就不见了。这就成了它名字的由来。

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雷公菌科普：

雷公菌又称地木耳，长得的确与木耳相似，只是颜色上有区别，它的学名又叫普通念珠藻，它的生长需要大量的水分，温度与空气中的湿度达到了它的生长条件才会冒出来，在雨水的滋润下它生长得极为瞬速，生长周期也极其短暂，所以它的价值也很高。其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近。因此，地皮菜是人体蛋白质很好的来源。

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李时珍曾在《本草纲目》中这样介绍它：

“地耳亦石耳之属，生于地者，状如木耳，春夏生雨中，雨后即早采之，见日即不堪。俗名地踏菰是也。”“补心清胃，久食美色， 益精锐神，至老不毁”。由此可见雷公菌不仅有食用价值，还具有药用价值，它的营养价值十分丰富，富含多重维生素与蛋白质，其中的钙含量远超牛奶，比牛奶足足高出三四倍。

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从前的人们在农村见过，却不懂它的药用价值与营养价值，虽然可以食用，但是不易保存，因为是生在在地皮上，湿漉漉的菌类清洗起来也很麻烦，除非特别想吃，不然一般的人们都懒得去采摘，如今虽然都得到科普，但是因为对生长条件的挑剔，雷公菌的数量还是极其少的，新鲜的不好运输，制作成干货会大量缩水，所以它的价格也随着提高了不少。

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说到食用价值，雷公菌这道菜的做法也很多，新鲜采摘的雷公菌清洗干净后，用来与肉炒菜还是煲汤都十分鲜美，之前没人要，如今却成了餐桌上不可多得的美食。

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想要亲自采摘上雷公菌还得看运气，得专门挑雷雨天气后，去有碎石土的土地上寻找，还得眼尖的，一不小心就会被当作青苔给踩踏了，大家若见到此物，不妨采摘些回去，清洗干后可真是不可多得的一道野生美味。

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以上就是《雷雨天才有的美味—雷公菌，之前没人要，如今成不可多得的美食。不知道你们那里叫什么呢？你们还大自然有什么隐藏的食材欢迎分享。