导读导语：秋天，猪肉牛肉靠边站，多吃它，蛋白质含量极高，好吃不上火，随手一炒，太香了！“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，....

导语：秋天，猪肉牛肉靠边站，多吃它，蛋白质含量极高，好吃不上火，随手一炒，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。

开海啦~开海啦！盼望着盼望着，为期4个月的休渔期终于结束了！海鲜市场又热闹了起来，终于又可以实现海鲜自由了，很多朋友为了吃得新鲜，更是直接跑到了码头去采购海鲜，鱼、虾、蟹们经过几个月的休养生息，个个不只是肥美，那更叫一个“鲜”！来到码头，不需要精挑细选，随便买上两斤海鱼、爬虾再加上几个梭子蟹，回家简单一做就是一顿海鲜大餐，真的是“舌尖上的大?！?！刚出锅，就会让你的哈喇子忍不住流下来，实在是太鲜了！

当然，此时的鲍鱼也是最为肥美的，个个又大又肥，味道鲜美！鲍鱼虽然名为鱼，但它并不是鱼，是螺类的一种，因其形状长得像人的耳朵，因此也被称为“海耳”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，肉质细嫩、营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼中含有极其丰富的蛋白质，而且是一种对人体非常有利的蛋白质，属于高蛋白、低脂肪的食物。好吃不上火，是一种补而不燥的海产品。

鲍鱼做法也是多种多样，可以蒸着吃、红烧吃，我更喜欢的是这种做法，简单又好吃，随手一炒就上桌，又香又解馋！

1.先取一个小勺子从鲍鱼壳的小豁口的一端插入，轻轻地将鲍鱼肉和壳相连的地方切断，取下鲍鱼肉。取下的鲍鱼肉去掉内脏，鲍鱼的牙齿也去掉不要。

然后再将鲍鱼肉放入盆中，加入一匙食盐和一勺淀粉，搅拌均匀后搓洗片刻，将鲍鱼表面的黏液和寄生藻类搓洗掉，然后再用清水冲洗干净，经过这样处理后的鲍鱼腥味较轻。

2.清洗干净后的鲍鱼切成薄片，然后放入碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油，适量的料酒和一匙淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟入味备用。

鲍鱼肉切成片更入味，而且炒的时候更易熟，因为片较小也更适合孩子吃，而且比起一口一个的吃法，这样也更耐吃。毕竟鲍鱼不便宜，如果吃几口就吃完了，不够过瘾。

3.然后我们再来准备一下配料：取一把木耳用温水泡发后，再下锅焯水，1分钟后捞出过凉，然后撕成小块备用；洋葱一半切成洋葱丝备用，一棵大葱斜着切成葱段备用。

4.然后起锅加入适量的油，油温5~6成热的时候先倒入鲍鱼片翻炒，大约翻炒2分钟后再放入木耳、葱段和洋葱丝继续翻炒，炒至洋葱断生后加入一匙食盐调味，大火翻炒均匀后，就可以关火出锅装盘了，又鲜又香又下饭！

鲍鱼这样做鲜香多汁，就着大米饭吃解馋又下饭，秋天，猪肉牛肉靠边站，遇到鲍鱼别手软，蛋白质含量极高，好吃不上火，随手一炒，太香了！

我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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