导读今天到菜市场看到有一种蔬菜卖，还很好奇的问了店家这个不是菜头吗？以前在老家种芥菜的时候，有一些植株变异的菜叶没长多少，专门长菜头，很大一个菜头，老妈都是只吃....

今天到菜市场看到有一种蔬菜卖，还很好奇的问了店家这个不是菜头吗？以前在老家种芥菜的时候，有一些植株变异的菜叶没长多少，专门长菜头，很大一个菜头，老妈都是只吃菜叶把菜头扔掉的。原来这个菜头就是用来做榨菜的原料。

菜头也叫榨菜头，属于芥菜的一种，榨菜其实就是芥菜的变种，菜头特别大，用来切丝经过加工腌制过后变成我们经常吃的榨菜。平时搭配榨菜一起炒菜不仅好吃还很下饭，榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤都是不错的。但新鲜的榨菜头却不怎么常见，平时也很少有人吃它。

其实新鲜的榨菜头也是可以拿来炒菜的，味道清香，有点微苦，脆嫩爽口，搭配猪肉一起炒非常的开胃又下饭，新鲜的菜头做菜好吃下饭还不上火。这菜以前不懂都扔掉的，搭配猪肉一起炒，脆嫩爽口，好吃下饭还不上火，味道一点也不比青椒炒肉差呢。接下来分享详细做法，一起来看看吧。

准备食材：榨菜头适量、猪肉适量。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油。

1、猪肉可以选择五花肉，肥瘦相间炒起来更香，没有五花肉用其它肉替代也是可以的。将猪肉洗净后切片待用。榨菜头洗干净切片待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入猪肉下锅煸炒。（这里也可以加入蒜末爆香，这样炒出来味道更香）。

3、将猪肉煸炒至表面焦黄，微微出油的状态。加入一勺酱油，一勺蚝油下锅翻炒均匀至猪肉上色。

4、接着加入菜头下锅一同煸炒。

5、翻炒均匀后加入少许的清水稍微焖煮一下，将食材焖熟透后加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

6、出锅装盘，这样一道家常版的：榨菜头炒肉。就做好啦。新鲜的榨菜头炒出来口感脆嫩爽口，带有微微的苦，不会特别苦，非常开胃好吃又下饭。做法也很简单，好吃的做法分享给你，如果你也喜欢话，有空的时候不妨也试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、新鲜的榨菜头带皮炒起来是有点微微苦的口感的，这点也能起到清热下火的作用。

2、如果担心太苦自己不喜欢吃，也可以将榨菜头表面的皮去掉，这样炒出来的榨菜头就不那么苦了。

3、最后喜欢吃辣的小伙伴，可以加点辣椒一起炒，味道更香更开胃下饭呢。

?