导读这是硬菜，好吃不好吃，全在选这肉。您要是去市场买，要么您就买那个上脑心，要不然呢您就买那个牛排条。By老冯烤羊蝎子馆用料牛瓜条/上脑心葱姜花椒盐胡椒粉水淀粉....

这是硬菜，好吃不好吃，全在选这肉。您要是去市场买，要么您就买那个上脑心，要不然呢您就买那个牛排条。

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

• 牛瓜条/上脑心
• 葱
• 姜
• 花椒
• 盐
• 胡椒粉
• 水淀粉
• 鸡蛋清
• 辣椒
• 生菜
• 豆瓣酱
• 黄酒

做法步骤

1、先做点儿葱姜水，葱姜花椒泡水。

2、葱末，姜末，蒜末（撒点盐）

3、牛瓜条切片，厚度呢一定要有，但是也不能特别厚，一块钱硬币厚度。

4、肉片在清水里洗一下

5、倒入葱姜水后，放盐，胡椒粉，

6、搅拌均匀

7、加蛋清

8、加淀粉，不能用水淀粉，搅拌

9、起锅，干炒料，辣椒，花椒

10、把抄好的料捣碎

11、锅中倒入猪肉，放入花椒，炒生菜

12、炒出生菜后捞出备用

13、起锅，呛花椒出味儿，放豆瓣酱，干辣椒和辣椒面一起放

14、加姜末葱，翻炒

15、黄酒和清水加入

16、10克盐，糖，胡椒粉

17、然后打出渣子

18、开锅后把准备好的肉，慢慢放入

19、开锅即捞出，放到准备好的生菜上。

20、辣椒面多方，蒜，葱条

21、上热油

22、出锅

23、麻辣鲜香烫

小贴士

您要是去市场买，要么您就买那个上脑心，要不然呢您就买那个牛排条。 切肉：厚度呢一定要有，但是也不能特别厚，一块钱硬币。 水煮，最关键的就是这肉浆 。水煮肉甭管是牛肉还是猪肉，还是您做其他的肉最大的忌讳就是勾芡的黏黏糊糊，他就不是这味儿。

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