导读顺德八十年代前，基塘农业特色全国闻名，“桑基鱼塘”是基塘农业之一，种桑养蚕，蚕蛹是提取蚕丝之后的副产品，蛋白质丰富，营养价值高，而且有降血脂，降胆固醇，降尿....

顺德八十年代前，基塘农业特色全国闻名，“桑基鱼塘”是基塘农业之一，种桑养蚕，蚕蛹是提取蚕丝之后的副产品，蛋白质丰富，营养价值高，而且有降血脂，降胆固醇，降尿酸之功效，深受食客喜爱。今天推荐的一道家常菜：蚕蛹炒韭菜，美味又营养，做法简单。

材料：蚕蛹200克（市场一般有），韭菜200克，青尖椒1个，盐、油、姜、蒜、生抽、蚝油少许，料酒2匙。

做法：1、把吞蛹洗干净，沥干水，备用，韭菜切短段，尖椒切成小块，姜蒜剁成茸。

2、大火起锅，加油，烧至八成热，加入姜蒜爆香，然后把蚕蛹落锅，翻炒1分钟，溅入料酒，继续翻炒2分钟，加入韭菜和尖椒，翻炒至断青，加盐、生抽、蚝油，翻炒均匀即可上碟。

这道菜香辣兼备，送饭下酒佳宜。