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家常菜凉拌菜(把这4道凉拌菜端上桌)

发布时间:2024-12-09阅读(4)

导读进入5月份以后,天气愈发的炎热,尤其到了中午这一会儿,受暑气所致,人们容易食欲不振,烦躁不安,倦怠懒散,除了要调整作息规律,还应改善饮食习惯,补充营养物质,....

进入5月份以后,天气愈发的炎热,尤其到了中午这一会儿,受暑气所致,人们容易食欲不振,烦躁不安,倦怠懒散,除了要调整作息规律,还应改善饮食习惯,补充营养物质,少吃大鱼大肉,过于油腻辛辣的食物,应该多吃蔬菜、水果和粗粮,富含维生素、矿物质、微量元素和膳食纤维的东西。

对于喜欢喝点小酒的人来说,情况也一样,冬天喝酒,使劲地招呼肉菜,大鱼大肉才过瘾,而到了夏季,就完全不一样了,尽量选择清淡、爽脆、开胃的凉拌菜,不仅下酒好,下饭效果也好,老人孩子都爱吃。

一、凉拌鸡丝

1、准备两大块鸡胸肉,鸡胸肉是鸡身上的最大的两块肉,肉质细嫩,滋味鲜美,起锅烧水,凉水放入锅中,加入姜片、料酒,煮10-15分钟左右,煮熟捞出。

2、每一个鸡胸肉的大小不一样,所以下锅煮的时间,也不一样,请自行掌握,把鸡胸肉手撕成长条,粗细自行掌握。

3、擦一些黄瓜丝搭配,碗中加入小米椒、蒜末、白芝麻、花椒,用热油激发出香味,再根据个人的口味,加入生抽、香醋、盐、白糖,搅拌均匀,淋入到鸡丝上面,搅拌均匀,即可开吃,低卡又美味。

二、盐水猪肝

1、准备两块新鲜的猪肝,放入清水中,加料酒浸泡2个小时,起锅烧水,凉水下锅猪肝,放入花椒、葱段、香叶、食盐,大火煮开转小火,慢煮40分钟,煮熟捞出。

2、等猪肝晾凉以后,改刀切成薄片,放入盘中,放洋葱、香菜搭配,再按照个人的口味,放小米椒、生抽、陈醋、大蒜、食盐、白糖、芝麻香油,搅拌均匀。

3、搅拌均匀以后,凉拌猪肝就制作完成了,鲜香美味,口感绵软,这道经典的下酒菜,从来不过时,好吃一点也不油腻。

三、猪皮冻

1、准备一张猪皮,用水冲洗干净,用菜刀刮掉厚厚的油脂,用盐仔细搓洗一遍,切成长条之后,放入锅中,加入适量的清水,加盐、老抽、花椒、八角、葱姜,大火煮开转小火,慢煮一个小时,煮至黏稠。

2、等时间到了,把多余的大料捞出来,准备一个空盘或其它容器,把猪皮汤倒进来,自然晾凉,冰箱冷藏3个小时。

3、等猪皮定型以后,改刀切成薄片,简单调一个料汁,放蒜末、辣椒油、香醋、生抽,搅拌均匀,淋入到上面,搅拌均匀,即可开吃,爽脆鲜香,口感更好。

四、凉拌白菜心

1、准备一颗大白菜,选取最中间的菜心部位,不用清洗,这里都比较干净,直接改刀切成细丝,菜叶好吃,菜帮更爽脆。

2、再准备一些豆腐皮,同样改刀切成细丝,放入盆中,放入蒜末、干辣椒,淋入热油爆香,再按照个人的口味,加入食盐、生抽、香醋、白糖、芝麻香油,搅拌均匀。

3、辣度可以自行调节,不愿意吃辣椒的可以少放或不放,辣椒香味很重要,能增加不少香味,此菜鲜香美味,爽脆开胃。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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