导读这中秋节一过，秋天的凉意也越来越明显了。天气冷了，就应该多吃点肉，增加些热量。今天，小昕就来给大家说说牛排骨吧，对比一下脂肪不算你太多，味道鲜美，营养丰富，....

这中秋节一过，秋天的凉意也越来越明显了。天气冷了，就应该多吃点肉，增加些热量。今天，小昕就来给大家说说牛排骨吧，对比一下脂肪不算你太多，味道鲜美，营养丰富，全家老少都适合。

清炖牛排

看似简单，其实也需要技巧和时间才能完成！

1.牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫，沥水备用。

2.锅中热油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒。

3.放入盐和生抽简单调味上色，炒出多余水分后，加入料酒去腥提香。

4.加温热水没过排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、白蔻煮开。各种香料也根据自己喜好来调整哦！

5.倒入砂锅或者高压锅，煮烂。特别说一下，高压锅省时，但没有砂锅或者炖锅炖出的汤鲜美。

6.汤里如果准备配一些胡萝卜、白萝卜等其他配菜，要等排骨炖烂后再放入。不过个人建议，这个汤最好不放更鲜美，原汁原味，红烧或者酱烧放些土豆萝卜的更好吃。

6.软烂后，放入几颗枸杞，继续炖煮5分钟即可。特别说一下，最好盛入1碗中后，再根据口味再加盐、香葱、香菜。

红烧牛排骨

空口都能吃一盘，香！

1.牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫，沥水备用。

2.锅中热油，放入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味。

3.放入牛排骨翻炒，炒出多余水分，加入生抽、老抽、料酒翻炒。

4.加入温热水，再放入冰糖，小火慢炖。

5.待肉软烂后，大火收汁。喜欢带点汤的朋友，在肉软烂后放些配菜也可以哦！

香辣酱排骨

下酒又下饭，做法也简单！

1.牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，捞出用温水冲洗干净。

2.排骨放入高压锅中，加入八角、桂皮、料酒炖至软烂。大约25-30分钟左右。煮好后捞出排骨，沥水备用。

3.锅中热油，放入蒜瓣（拍扁就行）、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒粒翻炒出香味。

4.放入排骨翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。

5.放入蚝油、盐、黄豆酱、少许孜然粉、翻炒调味。

6.倒入煮排骨的水，与排骨齐平就行。

7.放入干辣椒、香菜（几颗打成节）、胡萝卜块。香菜和胡萝卜是为了增加一丝清甜味，没有也可以不放。

8.中火炖煮，汤汁只剩一点点的时候关火，盛出放少许香菜段提味就可以开吃了！

孜然排骨

有一点点新疆风味的感觉，喜欢孜然的朋友一定要试试！

?1.牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫，沥水备用。

2.洋葱切片、姜切片，备用。

3.排骨放入高压锅中，放入一半的洋葱和姜片，再放入干辣椒、香叶、小葱、料酒、生抽、老抽，加入清水。水不需要太多，在排骨的三分之一处就行。

4.待排骨软烂，放入盐和白糖，打开盖大火煮开。如果是电子高压锅的话，倒入其他锅中再煮。

5.煮开后放入剩下的洋葱，放入孜然粉，一边煮一边翻拌，让其味道均匀。

6.待汤汁完全收干，就可以出锅了！