导读快过年了，年夜饭的餐桌上少不了这大肘子。软烂入味，好吃不腻。By海霞私厨美食用料肘子1个葱姜20克干辣椒2个花椒10粒桂皮1块香叶2片小茴香1小勺冰糖15克....

快过年了，年夜饭的餐桌上少不了这大肘子。软烂入味，好吃不腻。

By 海霞私厨美食

用料

• 肘子 1个
• 葱姜 20克
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 小茴香 1小勺
• 冰糖 15克

做法步骤

1、肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。

2、凉水下锅。

3、放料酒，葱姜去腥味儿。

4、水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。

5、捞出来放在高压锅里面。

6、加入足量的热水。

7、加入生抽，老抽，酱豆腐汁。

8、炒个糖色水，锅中放入一点油，放入冰糖，小火炒制冰糖冒泡，呈枣红色后倒入热水。

9、把炒好的糖色水倒入高压锅里面。

10、盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。

11、炖好之后可以在锅里面泡三个小时，更入味。

12、盛一勺肘子汤放在炒锅里。

13、加入半小碗水淀粉，熬制粘稠。

14、倒在肘子上面。

15、在撒上点小葱花，香喷喷的大肘子就炖好啦！非常好吃哦！

小贴士

我买的肘子一个三斤多，用高压锅小火炖了50分钟，普通锅根据肘子的大小，炖2-3个小时。

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