导读客家有很多人喜欢吃鱼时配上油豆腐一起做，逢年过节时也会用油豆腐炖鱼来招待客人，很好吃很鲜美，吃完肉，汁都不舍得丢，用来拌饭，那叫一个香呀。不过今天我们用油豆....

客家有很多人喜欢吃鱼时配上油豆腐一起做，逢年过节时也会用油豆腐炖鱼来招待客人，很好吃很鲜美，吃完肉，汁都不舍得丢，用来拌饭，那叫一个香呀。

不过今天我们用油豆腐配鱼腩，不是用来炖，跟大家分享一个非常简单的懒人做法，出锅口感好，味道很不错，而且鱼肉很嫩，没一点腥味，让人越吃越想吃。

食材准备：鱼腩1大块，油豆腐9个，榨菜1包，姜1块， 老葱头4个，蒜头3瓣，少许豆豉，盐，蚝油，生抽，淀粉，花生油，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一大块鱼腩，鱼腩要挑那种大鱼的，肉质好小刺少，把鱼腩清洗干净，里面如果有黑膜的，一定要把它处理掉，这是腥味很重的东西，清理好的鱼肉切小块，切好后放到大碗中备用。

第二步：准备姜1块、 老葱头4个、蒜头3瓣，把姜去皮洗净后切成姜丝，葱头和蒜头处理干净后切成片备用。

第三步：把切好的姜丝、葱头片和蒜片加到鱼块中，准备一包榨菜清洗干净沥干水分后，也一起加进去，再加少许豆豉，适量的盐，蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加入一勺淀粉，少许花生油，再次搅拌均匀后放一边腌制20分钟。

第四步：准备9个油豆腐，把油豆腐用水冲洗两遍，洗掉多余的油分和表面的灰尘，洗好后挤干水分，然后用刀把它对半切一下，一分为二。

第五步：准备一个盘子，把切好的油豆腐铺在盘底，然后把腌制好的鱼块夹进去铺平，先夹鱼腩，碗中的材料最后才铺在鱼面上。

第六步：锅中烧一大勺的开水，放入一个蒸架，然后把准备好的油豆腐鱼腩端进去放在蒸架上，盖上锅盖，调大火蒸7分钟，鱼肉在上一步一定要铺平，最好不要重叠一起，这样才可以确保受热均匀，不会有的熟过头，有的还夹生。

第七步：时间一到就可以关火出锅了，端出来后再撒入少许的葱花，这一道油豆腐蒸鱼腩就做好了，喜欢的朋友试一下，鱼腩嫩滑入味没一点腥味，盘底下的油豆腐吸足了汤汁，吃着很有味道而且非常好吃，关键是做法超简单哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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