导读猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。食材：猪腱子肉适量，酱油适量，大葱一....

猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。

最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。

食材：猪腱子肉适量，酱油适量，大葱一根，糖2匙，姜适量，面条适量，葱花辣椒适量。

第一种做法：凉拌

1. 腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。

2. 腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，出锅前把彩椒和香菜加入腱子肉中！

3. 倒花椒油烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。

4. 倒入调味汁搅拌均匀。最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。

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图/文：何强

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