导读腰果虾仁食材:虾仁200克、腰果仁50克、油1000克(约耗100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2....

腰果虾仁

食材:

虾仁200克、腰果仁50克、油1000克(约耗100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。

做法:

1、中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟

3、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。

4、将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。

6、最后将腰果放入,淋入香油即可。

虾仁滑蛋

食材:

虾仁100公克、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙

做法:

1、将虾仁烫熟过冷,葱切成葱花备用。

2、将鸡蛋打入碗内,加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。

3、取锅烧热后,放入2大匙油润锅。

4、将作法3转小火,放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后,用锅铲徐徐以圆形方向轻推,至蛋成熟即可。

虾仁玉米

食材:

100克虾仁、50克甜玉米、葱两根、姜5克、料酒1茶匙(5ml、盐1/2茶匙(3克)

做法:

1、虾仁去掉肠子洗干净,葱切末,姜切末

2、接着吧锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香。

3、然后倒入虾仁,加入料酒翻炒。

4、待到翻炒均匀之后,最后倒入甜玉米粒加入少许盐就可以出锅食用了!

三色虾仁

食材:

虾8只、胡萝卜100克、豌豆100克、玉米粒100克、盐、料酒、生粉、鸡精。

做法:

1、虾洗净剥出虾仁,去肠线。用油,盐,料酒,生粉腌一下。

2、胡萝卜切小丁,豌豆,玉米都在沸水里过一下。

3、起油锅,虾仁滑油断生后盛起。

4、锅底留油倒入胡萝卜,豌豆,玉米,加盐翻炒片刻,重新倒入虾仁,稍微加点水,一起炒匀,最后加鸡精炒匀后盛起。

茄汁虾仁

食材:

虾仁150公克、蕃茄2颗、蒜末1/2茶匙、水50c、葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、盐1/2匙、太白粉水1茶匙

做法:

1、虾仁汆烫至熟后过冷;蕃茄洗净后去蒂,切滚刀块,备用。

2、取锅烧热后,加入1大匙油,再加入蒜末、水。

3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块,再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。

4、当作法3煮滚后,放入作法1已烫熟的虾仁,续煮半分钟。

5、将作法加入太白水勾芡后,撒上葱花即可