导读冬天别总吃大鱼大肉了，这菜隔天拌一盘鲜香开胃，好吃营养又便宜！它是木耳界的“白富美”，80多一斤，拌一拌上桌，比吃牛羊肉还香！虽然说寒冷的冬天，饭菜宜热乎乎....

冬天别总吃大鱼大肉了，这菜隔天拌一盘鲜香开胃，好吃营养又便宜！

它是木耳界的“白富美”，80多一斤，拌一拌上桌，比吃牛羊肉还香！

虽然说寒冷的冬天，饭菜宜热乎乎的热菜热饭，但偶尔也是会嘴馋，想吃一些酸辣又开胃的拌菜。因此，各类拌菜也是不分季节，一年四季都能端上餐桌的菜肴之一。尤其是大鱼大肉的吃几餐过后，真的特别特别想来一口凉拌的素菜，比如菜心，黄瓜，菠菜，木耳，洋葱，萝卜之类的大拌菜。

当然，冬天吃拌菜，咱们还是需要注意一点的，那就是拌好的菜不要冷藏，宜以温拌菜为主哈，毕竟天气冷，太过冰凉的食物会引发肠胃不适。这不，吃了好几天的炒菜，满脑子就想着吃一吃酸辣又脆爽可口的拌菜。

正好家里入手了几斤比较好的玉木耳，吃货等不及买其它菜了，就拿它来下锅啦。话说，玉木耳跟黑木耳一样，都是“山珍”之一，但它对产地环境要求极高，产量低，价格高，营养丰富，是替代黑木耳的又一种珍贵食用菌，食用方法跟黑木耳一样，泡发后做各种美食。

玉木耳的耳片圆边、少筋、肉厚、单片，口感清脆，营养丰富，含粗蛋白，粗脂肪，多糖含量，不饱和脂肪酸，可食性膳食纤维，是木耳界名副其实的“白富美”。常食可以清理肠胃垃圾，改善便秘等；对于中老年人来讲，吃木耳还能降血脂；女性朋友们多吃可以补血，让皮肤有光泽，气色好。

凉拌玉木耳，做法虽然简单，可味道一点也不差，比大鱼大肉还要好吃。泡发好的玉木耳，下锅煮熟后捞起来，按照自己的喜好，加入香醋，生抽，小米椒等，拌一拌后静置一小会，入味后的玉木耳，脆，爽，鲜，辣，一吃就停不住口。现在，这一道凉拌玉木耳，已经是我家餐桌上的新宠，百吃不腻。冬天别总吃大鱼大肉了，这菜隔天拌一盘鲜香开胃，好吃营养又便宜；它是木耳界的“白富美”，80多一斤，拌一拌上桌，比吃牛羊肉还香；一起来看看具体的做法吧！

原材料：玉木耳60克，小米椒3个，大蒜20克，香葱3根，香菜1根

配料：香醋20ML，生抽20ML，蚝油10ML，盐2克，糖2克，食用油20ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：玉木耳，用清水洗一遍后放深碗中，加入温开水浸泡约1小时。

3：泡发好的玉木耳，摘洗干净后放下开水锅中，煮熟后捞起来控干水分。

4：香菜，香葱，大蒜，小米椒，全部洗净后切碎末。

5：控干水分的玉木耳，倒入碗中，加盐拌匀。

6：放香菜，香葱，大蒜，小米椒，香醋，生抽，蚝油，糖。

7：淋入烧至冒烟的食用油，翻拌均匀后腌制5分钟，装盘即可享用了。

精灵碎碎念：

1：玉木耳的肉质很厚实，着急吃的情况下，就用温开水泡；不着急的情况下，加冷水慢慢泡发2~3小时。

2：辣椒的量，随自己能吃辣的程度来增减吧。另外，现在天气冷，吃温拌的即可，就不要放冰箱冷藏了。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的凉拌玉木耳，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！

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