导读导语：水煮大虾时，放盐还是放酒？厨师长：用对方法做，香嫩滑还不腥白水煮大虾是虾的众多做法中最为深受大众喜欢的一种，用最简单的方法便能做出香嫩不腥，而且还能保....

导语：水煮大虾时，放盐还是放酒？厨师长：用对方法做，香嫩滑还不腥

白水煮大虾是虾的众多做法中最为深受大众喜欢的一种，用最简单的方法便能做出香嫩不腥，而且还能保证原汁原味的大虾，大家当然会喜欢吃了，虽说虾的烹饪方法比较多样，但水煮大虾还这一种做法却占据着非常重要的地位，在做水煮大虾的时候，有人会放盐，有人会放醋，但其实这样做都是不对的，难怪会有腥味不好吃，厨师长表示用对了方法做，虾的口感才会更好，而且更加能保证原汁原味，水煮大虾这道经典家常菜，学会了做法，不用去饭店也能享受到美味，下面我便将水煮大虾的做法详细分享给大家，相信你也能做出美味的水煮大虾。

水煮大虾的做法：

备用食材：虾300克，生姜5片，生抽3勺，蒜泥2勺，白酒2勺；

制作过程：第一步，虾准备出适量，根据自家的情况准备即可，没有固定的量，然后将多冲洗几遍，仔细清洗干净后，在虾的背部划一刀，用牙签抽出虾线，再次用水将其冲洗干净；

第二步，当然如果担心摆盘不好看的，便可以不用去虾线，在最后吃的时候去掉虾线便可以了，准备好虾后，生姜一块清洗干净后，切成片用，同时3瓣大蒜，剥皮后用压蒜杵压成蒜泥；

第三步，在锅中添上水，冷水放入切好的姜片，并且加上点白酒开始煮，待将水煮开后，放入处理好的大虾，待将大虾煮至变色后，即可将大虾从锅中捞出来，迅速放入在事先准备好的冰水中；

第四步，让大虾在冰水中激一下，同时准备一个小碗，将事先压好的蒜泥放入在碗中，同时加上点海鲜酱油、生抽以及少许的醋调味，将其搅拌均匀即成料汁，这个时候虾也冰好了；

第五步，将虾从冰水中捞出来，控一控水，围圈码放在盘子中，然后中间放上料汁，用虾蘸着料汁便可以开始享用了，特别的鲜香好吃。

小编总结：随着人们的生活水平变好，鱼、虾等成为了人们餐桌上?；岢鱿值氖巢模唤瞿芊岣蝗说目诟?，更加可以让人充分吸收其中的价值，尤其是虾，肉质细嫩松软，对于补钙、补充蛋白质等都有一定的帮助，家里的老人和小孩吃，都会得到很好的补充，所以更是不能错过吃虾，水煮大虾、红焖大虾、红烧大虾等都是其经典做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，当然了在干燥的季节更加建议大家吃比较清淡的，水煮大虾便是不错的选择，清淡健康少油的食物，家人吃着也会更加放心。

烹饪小技巧：

1、水煮大虾，放盐还是放酒？正确做法应该是放酒，料酒或者是白酒都可以，酒的加入，便可以很好去除其中的腥味，而不能放盐是因为盐的放入会使得虾肉收缩在一起，不利于其中的蛋白质释放出来；

2、水煮大虾是不需要放醋的，只有在最后调料汁的时候可以放上点即可，料汁的调配按照个人的喜好选择；

3、煮虾的时候，要开水下锅，减少煮的时间，防止虾肉变老，另外煮熟的虾需要迅速放入冷水中，一冷一热，虾肉更加紧致好吃，而且注意是要凉白开而不是生水，否则吃着不卫生。

掌握小技巧，水煮大虾的口感便会非常好，如果你认为水煮大虾的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！