导读有人说巧克力象征着爱情是因为苦中有甜还是因为说不清到底爱上了对方什么？如果你爱吃巧克力是否知道巧克力的灵魂是什么？共有几种？它究竟是苦的还是甜的？↓↓巧克力....

有人说

巧克力象征着爱情

是因为苦中有甜

还是因为

说不清到底爱上了对方什么？

如果你爱吃巧克力

是否知道

巧克力的灵魂是什么？

共有几种？

它究竟是苦的还是甜的？

↓↓

巧克力的灵魂——可可豆

可可豆是巧克力的灵魂。热带地区的成年可可树每年能长出大约40个豆荚，每个豆荚里有20-40颗可可豆，工人们会把剥出的可可豆们堆积在一起盖上蕉叶，发酵3-6天，然后再放到太阳底下晾晒几周。

为了确保每个面都干燥均匀，部分地区的可可工人还会赤脚翻动可可豆，让每一颗豆子都滋味醇厚。

还有一点你可能不知道，在发酵和晾晒时，可可豆通常露天堆放，这会吸引蟑螂和老鼠等觅食者。如果把买到的巧克力放到显微镜下观察，就有可能找到它们的毛发或残骸。

巧克力分几种？

根据成分的不同，现行国家标准将巧克力分成了三种：黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。

• 黑巧克力中，可可粉的含量需要大于等于12%，可可总含量需要大于等于30%。可可含量越高，口味越苦。
• 牛奶巧克力在黑巧克力的基础上加入了乳粉和奶油，获得了牛奶的风味。但牛奶巧克力对可可粉含量的要求更低，厂商一般会在其中加入更多的可可脂，这样就能满足国标中对可可总量的要求。
• 白巧克力添加了乳粉，但它不含可可粉，只有可可脂，所以白巧克力并不能帮你提神醒脑。

巧克力的甜味从哪来？

纯巧克力几乎没有甜味，你尝到的每一分甜基本都来源于额外的添加糖。

许多常见的巧克力含糖量能达到50%左右，在配料表上排行第一，你吃得越多，笑容、痘痘和肉肉可能都会越多。大部分巧克力爱好者爱上的并不是可可豆，而是白砂糖。

△小小的巧克力有这么多的讲究！如何挑一块好吃的巧克力？（央视频号：柴知道）