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40种酱肘子的做法(硬菜来了秘制酱肘子)

发布时间:2024-12-10阅读(14)

导读今天突然想吃肘子,就把以前鲁菜厨师长教的做法做了一个秘制酱肘子来吃,把过程记录下来了,供大家参考!主料肘子1个黄酱2袋葱4段姜6片小茴香适量大料4朵花椒30....

今天突然想吃肘子,就把以前鲁菜厨师长教的做法做了一个秘制酱肘子来吃,把过程记录下来了,供大家参考!

主料

肘子1个 黄酱2袋

葱4段 姜6片

小茴香适量 大料4朵

花椒30粒 桂皮一块

冰糖150g 老抽50g

酱豆腐2块 料酒15ml

秘制酱肘子的做法步骤

1. 肘子剔骨

3. 再准备好一份佐料,锅中放油,油热后把葱姜蒜、花椒、大料、桂皮放入锅中煸出香味

4. 倒入一袋黄酱煸香,约2分钟,出香味。

5. 锅中兑入凉水、冰糖

6. 放入两块酱豆腐

7. 把腌好的肘子放入锅中

8. 倒入少许料酒去腥,老抽提色,开锅后撇沫,盖盖二小时(高压锅就用35分钟)

9. 拿出来控一下水。

10. 摆盘后,放点香菜点缀,完成!

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