导读秋天到了，芋头大量上市，用芋头作为食材做成的各种菜肴也上了人们的餐桌。芋头可蒸煮了吃，可与其他菜一同烧了吃，也可充当粗粮食用，备受人们喜爱。说到芋头，我对其....

秋天到了，芋头大量上市，用芋头作为食材做成的各种菜肴也上了人们的餐桌。芋头可蒸煮了吃，可与其他菜一同烧了吃，也可充当粗粮食用，备受人们喜爱。

说到芋头，我对其情有独钟。小时候，我随外公到菜场买菜，看到硕大的芋头，外公总会买一个带回家，因此，在我的记忆里芋头呈球形、卵形、椭圆形，大小如足球，后来我才知道，这是母芋。如今我们餐桌上吃的多为芋艿，是由每节母芋生出的脑芽。芋头食用方法很多，煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。我最喜欢的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或将芋头切成丁块，与猪肉一同红烧。

秋季适宜吃芋头，一是此时芋头刚上市，比较新鲜，二是因为芋头具有健脾补虚、散结解毒的功效，可以补脾健胃。

对芋头的功效，古医书早有记载。如《别录》：“主宽肠胃，充肌肤，滑中。”《本草拾遗》：“吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血、渴。”《滇南本草》：“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。”《随息居饮食谱》：“生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬。”现代研究亦发现，芋头中含有人体所需的多种营养成分，如富含高蛋白、多种微量元素，如铁、锌、硒等，有益于人体免疫力提升，增强机体的抗病能力。可见食用芋头有助于促进食物的消化吸收，可以改善便秘。

芋头好吃，也有诸多食用禁忌，《本草经集注》云：“生则有毒，莶不可食。”《千金·食治》说：“不可多食，动宿冷。”《食疗本草》：“久食令人虚劳无力。”《绍兴本草》：“多食善动风气、痼疾；生者食之戟人，乃有小毒。”“不可生吃，不可多吃。”因此，糖尿病人、孕妇及哺乳期妈妈都要吃得适量。腹泻急性期暂时勿进食芋头，慢性腹泻的人应限制食用。芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。