导读嗨，大家好，欢迎到来小鹅美食，今天分享一道北方特色美食。做法和凉粉类似，但口感更胜一筹，劲道Q弹，比吃肉都过瘾。它是什么呢？是红薯焖子，可以凉拌、煎、炒，都....

嗨，大家好，欢迎到来小鹅美食，今天分享一道北方特色美食。

做法和凉粉类似，但口感更胜一筹，劲道Q弹，比吃肉都过瘾。它是什么呢？是红薯焖子，可以凉拌、煎、炒，都各有风味。焖子的做法也有很多种，共同点就是离不开红薯淀粉，口感都是劲道Q弹的。今天小鹅就分享一种我家最常做的做法，简单到一看就会，厨房小白也能一次成功，下面来看我是怎么做的吧。

【所需食材】1碗红薯淀粉，4碗清水，半碗瘦猪肉末，盐、十三香、生抽、姜片、花椒

【具体做法】

1、首先准备1碗红薯淀粉，加入同样大的1碗清水，搅拌均匀，再加入1勺盐、少许十三香、生抽，进行调味。

2、锅中倒入少许食用油，油热放入花椒粒、姜片炸出香味，捞出弃用。

3、再放入肉末煸炒至变色，再用同样的小碗，往锅中加入3碗清水，大火烧开。第一步里1碗水，这里3碗水，一共是4碗水，1碗红薯淀粉，焖子里红薯淀粉和水的比例是1:4，红薯凉粉中红薯淀粉和水的比例是1:6。

4、转小火，倒入淀粉水，边倒边搅拌，最后搅拌变透明、越来越稠不沾锅底。

5、倒入平底盘中，表面抹平，自然冷却，想冷快一些可以放冰箱冷冻。

表面变硬即可脱模，焖子冷却后是不粘盘子的，非常容易脱模。

6、做好后，可以切成片，炒着吃，凉拌着吃、煎着吃都非常好吃。

7、今天分享一下煎的吃法，锅中刷入少许油，放入焖子片，煎至两面金黄可以了，想吃软一点的就少煎一会，想吃脆的就多煎一会。

也可以放入锅中煎至微黄，加一把蒜末翻炒几下，这是最简单的炒法，焖子和蒜片最搭，放上蒜末格外香。和凉粉吃法一样，但口感比凉粉劲道好吃，越嚼越香。

今天的分享到这里就结束了，觉得不错的可以收藏起来试一下哦。我是小鹅，每天分享美食做法和相关知识技巧，我的主页也有视频教程，如果您对美食有什么建议，可以在评论区留言和我互动哦，感谢您的阅读，明天再见哦，拜拜。