很多人天生爱吃香菜，也有很多人接受不了香菜的味道，还有一部分人对香菜是路转粉，一旦爱上，一发不可收拾。不爱吃香菜的人，不一定是因为其挑食，矫情，其实可能跟基因有关，据说是有科学依据的呢！

香菜的功能很多，既可以用作调味料，去除腥膻味，是湘菜馆里必不可少的拌菜之一，又可以作为一道主菜出场，今天渔民为大家介绍凉拌香菜的一种做法，做法简单，技术含量不高，却是湖南人饭桌上受欢迎的一道菜。

材料：香菜300g 左右，蒜蓉，姜少量，干红椒粉 or 指天椒剁碎，鲜炸的花生米，麻油，香油，白醋，蚝油，糖，盐，生抽，鸡精（可根据喜好添加）。

香菜具有食药两用功能，香菜香味散开，能促进肠胃蠕动，可开胃醒脾，同时可以祛寒，治疗感冒，受寒的人煮姜汤时可以放入一些香菜，具有发汗清热作用。

同时香菜富含各种营养价值，维生素C的含量比很多蔬菜高，胡萝卜素，维生素b1, b2，也富含各种矿物质，微量元素等，如钙，铁，磷，镁等。

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