导读肥肠在有些人眼里就是最好的美食，爱吃的人每天无肥肠不欢。有道特色菜，熘肥肠，卖相很火。有一种肥肠面也很受人们的喜爱！今天介绍一下肥肠面的做法原材料:肥肠、面....

肥肠在有些人眼里就是最好的美食，爱吃的人每天无肥肠不欢。有道特色菜，熘肥肠，卖相很火。有一种肥肠面也很受人们的喜爱！

今天介绍一下肥肠面的做法

原材料:肥肠、面条

调味料:木耳、青菜、葱姜、蒜末、青/红辣椒圈、高汤、葱花、干辣椒、丁香八角、花椒、小茴香、郫县豆瓣酱、糖、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鲜辣粉、猪油、香油、红油。

煮制过程

第一步:肥肠的淖水:

热锅中火加水烧开、加入料酒少许、大肠1000克，进行焯制，焯制好后捞出沥水，倒入器皿中即可。

(注:料酒可以去除大肠异味。)

第二步:肥肠的炒制:

热锅中火倒入色拉油300克、葱50克、 姜50克、王辣椒20克、八角15克、花椒30克、丁香2克、小茴香10克、熬制好的郫县豆瓣酱50克炒香，加入淖水过的肥肠100克翻炒，加入老抽20克、白糖15克、盐10克、味精10克、料酒30克翻炒，加入高汤200克后，改小火加盖焖至20分钟左右，即可。

肥肠焯水过程

第三部:肥肠面汤底的调制

器皿中放入盐2克、味精3克、鸡精5克、胡椒粉2克、鲜辣粉3克、猪油15克、高汤400克即可。

第四步:肥肠面的制作

热锅中火加水烧开后，加入200克面烧开，捞出沥水，倒入装有调制好的汤底料器皿中，加入烫过的木耳适量、青菜适量、烧制好的肥肠50克、葱花5克、青/红辣椒圈5克、香油2克、红油5克即可，这样我们的肥肠面就制作好了。

肥肠面

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