导读1、逍遥镇胡辣汤逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，胡辣汤，源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”。阁老严嵩为了讨皇帝....

1、逍遥镇胡辣汤

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，胡辣汤，源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”。

阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥镇（今周口市西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“逍遥镇胡辣汤”。

2、郸城张集熏鸡

相传，清乾隆年间，张集周姓人家得宫廷秘方研制而成。嘉庆年间，周家女婿张德立，发扬光大，名声大震。其工艺独特，以陈年循环老汤配十几味中草药精制而成，熏鸡骨酥肉烂皮裂，肥嫩爽口不油腻，色亮形美不松散，实为补阴壮阳、健脾滋胃之佳品。

张集熏鸡的做法：

1、选料。选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。

2、煮鸡。经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。

3、熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。

4、煮制。将熏好的鸡放入老汤中小火炖煨以入味。

郸城县张集熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。曾荣获1984年河南省食品工业会议奖第二名，1990年又被地区个体劳动者协会、地区消费者协会、地区商业局评为优质风味食品。

3、留福水晶肘子

沈丘留福的特产水晶肘子其肘子：皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮烹制，肥而不腻。该特产数年前就被沈丘县志记载，闻名当地数百里。沈丘留福水晶肘子肉瓷实、皮薄肉嫩，营养也特别丰富。辅料的选用也非常精细，产地固定。制作工艺是非常复杂的，买来的肘子要经过水泡、去毛、剔骨、焯胚、码锅、酱制、出锅、浇汁等数道工序，历时6个多小时。

4、沈丘槐店咸牛肉

槐店牛肉香又烂，清代相传三百年，色泽朱红味不膻，咸淡适宜吃不厌。

5、黄家泥巴鸡

黄家泥巴鸡传说源于元末明初，是一宫廷美食，历史悠久，风味独特，堪称陈州名吃一绝。其做法是，将家养柴鸡宰杀洗净后，配以多种中草药调味腌制，采以淮阳环城湖的黄泥、荷叶包裹，文火烧烤，纯手工操作，非油炸食品，清香味浓，口味纯正，药助鸡威，鸡入药膳，鲜而不腻，回味悠长，常食有保健长寿之功效。

黄家泥巴鸡传人黄先锋先生继承祖传秘方，结合现代工艺流程，配以党参、黄栀、辛夷花等三十多味名贵香料密制，再次让黄家泥巴鸡名扬海内外，以飨世人。

6、邓城叶氏猪蹄

历史由来说：三国时期的魏国大将军邓艾屯田。据说，邓艾大将军爱吃猪蹄儿，在邓城屯田期间，每有闲暇时刻，便令手下烧制猪蹄下酒。他们烧制的猪蹄以肥而不腻、香脆爽口而闻名。

“邓城猪蹄堪比熊掌”邓城猪蹄具有百年的历史，是我国著名的地方特色食品。它也是河南邓城叶氏家族的一道私房菜。 邓城叶氏猪蹄以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷，奇特的香味会使你产生一种不可抵挡的瘾欲，让你吃了永难忘，吃了还想吃。再加上猪蹄本身含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，益气补肾，强身健体。经常食用，可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干燥起皱，令皮肤光滑、富有弹性、韧性增加，促进血液循环，营养供应充足，使皮肤靓显娇嫩细腻、光亮洁白，所以邓城叶氏猪蹄被广大消费者所认可，成为豫东一绝，深得“小熊掌”之美誉。

7、盖家锅盔

盖家锅盔，由黄集乡盖庄盖老殿始创于清光绪末年，传其子盖长荣，先后两代。其锅盔无磺、无碱、馍味香甜。做法是：用开水烫面提酵，接面二至三次，上杠搋软，再用手反复搓揉，达到光滑油亮，色如雪团。做成圆饼(或半圆)，靠锅边粘贴，武火烧成一面喧白一面焦黄，不霉不坏，出锅后就是味道鲜美、外焦里软的独特锅盔。

盖家锅盔问世后一直受世人喜爱，30年代已居淮阳馍业之冠，名扬周围数县。现营业点常设在城关南十字街路东，每天下午四点上市，供不应求。因淮阳盖家锅盔远近闻名，所以，历年太昊陵会期间，周围数百里的香客，游人多以能捎回盖家锅盔，全家共享为幸。

8、商水巴村盆面条

巴村名小吃：盆面条。每天清晨，在街上南门外就会有热气腾腾的盆面条卖，因汤浓、面靓、够劲道，受众多食客追捧，闻名于方圆百里，成为当地最具特色美食。巴村镇位于商水县西部，与漯河郾城县、驻马店上蔡县交界，地理位置较为偏僻。

9、留福红薯粉皮

留福红薯粉皮是河南省周口市沈丘县留福镇的特产。留福镇韩庙村加工的粉皮耐煮、口感好、不掺杂任何食品添加剂，是地道的绿色无公害食品。留福镇韩庙村利用红薯加工粉皮已有上百年的历史，几乎家家户户都有加工粉皮的手艺。由于留福镇韩庙村加工的粉皮耐煮、口感好、不掺杂任何食品添加剂，是地道的绿色无公害食品，客户品尝后屡屡出现“再次买”的好现象。

10、邱集烧饼

邱集烧饼是河南省周口市鹿邑市邱集乡的特产。鹿邑邱集烧饼，上等小麦粉烧制而成，香酥可口，营养丰富，老少皆宜，风味独特，可谓“豫东一绝”！邱集乡位于老子故里鹿邑县西25公里，南靠311国道，210省道与郸（城）柘（城）公路穿境而过，永登高速在境内亦有入口，北与中州明镇玄武镇接壤，西南与试量镇为邻，东与赵村乡接壤。