导读芦笋脆嫩鲜美，特别是芦笋炒肉这道菜，吃起来味道是很美味的哟。芦笋的氨基酸和维生素等营养物质的含量都很高，所以有着“蔬菜之王”的美誉，再加上口感不错，所以大家....

芦笋脆嫩鲜美，特别是芦笋炒肉这道菜，吃起来味道是很美味的哟。

芦笋的氨基酸和维生素等营养物质的含量都很高，所以有着“蔬菜之王”的美誉，再加上口感不错，所以大家都很喜欢吃。

春季万物萌芽，芦笋也不例外，也都会萌生出鲜嫩的嫩茎，4月到5月之间，喜欢吃芦笋的就有口福了。

更主要的是，这时的芦笋也最为鲜嫩。

【疑问】

可是，吃芦笋时，是选择白芦笋还是绿芦笋好呢？

首先我们一起看看白芦笋是怎么造成的呢？

由于埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白，呈白色的芦笋，就是白笋， 而出土后经过阳光照射，变成绿色的芦笋是绿笋。

不懂如何挑选的朋友，就一起来看看吧。

【解疑】

在挑选芦笋的时候，会发现芦笋有两种颜色，绿芦笋和白芦笋。

它们并不是品种不同，而是管理方法不同。

绿芦笋由于受日照充足，呈现出绿色，所以富含叶绿素、叶酸、膳食纤维等；白芦笋在生长中没有经过日照，呈白色，矿物质元素含量相对较高。

绿芦笋的营养价值要比白芦笋稍高点，价格也较便宜。绿芦笋很适合我们平时做菜吃。

白芦笋产量低，管理麻烦，大多数都被用于制作较高档的菜肴和罐头。

【芦笋怎么吃？】

芦笋炒肉可以说是人见人爱的美味了。

具体做法如下:

1、把芦笋洗净，打斜刀，切成长段，炒出来好看又容易入味。

（我家今天做的芦笋炒肉，芦笋切得就不很规范，还需要改进。）

2、把肉切成肉丝，加入料酒和淀粉抓匀，腌10分钟。

3、水烧开，滴几滴食用油，放入芦笋焯一下，一分钟之后捞出，用凉水透凉。

4、油加热，放入姜丝，蒜末，小米椒煸香，再倒入肉丝翻炒。

5、倒入芦笋翻炒，加入生抽食盐调味即可出锅。

芦笋炒肉的味道是很美味的哟。

【小贴士】

1、芦笋尖端的幼芽营养价值最高，不要扔掉。

2、芦笋下锅焯水时，加几滴油，可以使芦笋颜色更绿更亮。

3、芦笋要现采现吃，如果实在吃不完，可将芦笋焯1分钟后放入冰箱冷冻保存。

4、肉丝里加点料酒和淀粉抓匀，腌10分钟后再炒，吃起来更滑嫩美味。

好了，就写到这里吧，欢迎去我的主页，看很多美味。