导读由于戚风蛋糕口感极其的绵软，因而受到人们的喜爱ByLqiaoan用料鸡黄5个糖（蛋黄）30克牛奶100克油50克低粉80克玉米淀粉20克蛋白5个糖（蛋白）7....

由于戚风蛋糕口感极其的绵软，因而受到人们的喜爱

By Lqiaoan

用料

• 鸡黄 5个
• 糖（蛋黄） 30克
• 牛奶 100克
• 油 50克
• 低粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋白 5个
• 糖（蛋白） 70克

做法步骤

1、蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中加入糖

2、搅匀

3、倒入牛奶搅匀，再倒入油搅匀

4、用过筛网筛入低粉与玉米淀粉

5、用手动打蛋器搅匀

6、打发蛋白霜：白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖

7、第二次加糖继续打发

8、再加入第三次糖打至硬性发泡，提上去呈尖峰状即可

9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀

10、将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中

11、还是用翻拌的方式拌匀~

12、倒入8寸戚风蛋糕磨具中

13、放进烤箱用上下火135度烤40分钟，出炉后马上倒扣，防止收缩

14、待冷却后再脱模

小贴士

注意事项： 1?蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果 2?必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢 3?出炉后要立即倒扣，防止收缩，待冷却后再脱模

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