导读大家好，我是青豆妈，今天和大家分享懒人凉皮的做法；现在天气变热了，又到了吃凉皮的季节，普通的凉皮需要揉面洗面，操作时间长，步骤繁琐，今天青豆妈和大家分享一种....

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享懒人凉皮的做法；

现在天气变热了，又到了吃凉皮的季节，普通的凉皮需要揉面洗面，操作时间长，步骤繁琐，今天青豆妈和大家分享一种懒人做法，不用揉面，不用洗面，而且还不用锅蒸，操作非常简单，一学就会，而且做出来的凉皮也非常筋道好吃，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：面粉200g、水250ml、盐3g、碱面3g、清水200ml、黄瓜丝、豆芽、大蒜水、芝麻酱、盐、生抽、陈醋、辣椒；

往准备好的水里面加入1勺盐、1勺碱面，搅拌均匀，加盐和碱面是为了增加面粉的筋性，然后把搅匀的盐碱水慢慢加入面粉中，边到边搅拌，这样把它充分的搅拌均匀，这样做出来的凉皮才会更加有嚼劲，然后把这一坨面团一直顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，直到把它搅拌成无颗粒的面糊状；

然后再分次加入200ml左右的清水，继续搅拌，搅拌至面粉和水完全溶解，成这种糊状就可以了；

我们提前把电饼铛上下预热，然后刷点油，少刷一点，然后把开关关掉，热锅凉油，然后舀入2勺面糊，快速给它摇匀，用余温把面糊焖熟；

焖熟的面皮上面刷上油，这样能防止和下一张面皮黏连；这样做出来的面皮也是很有弹性，而且扯不断；

把做好的面皮叠起来，切条，放在盆里，放上黄瓜，豆芽菜，加点盐、生抽、陈醋、淋上大蒜水和芝麻酱，再来一勺油辣椒，这样好吃的凉皮就做好啦！

懒人凉皮做法总结：

1、没有芝麻酱用花生酱也可以；

2、焖凉皮的时候一定要热锅凉油，然后用余温焖熟，开火烙容易导致火大；