导读加了麻薯的日式红豆包，增添了一层口感，非常好吃By菓子菌lee用料高筋面粉315克冰水186克细砂糖40克奶粉20克全蛋液20克盐3克干酵母4克黄油30克自....

加了麻薯的日式红豆包，增添了一层口感，非常好吃

By 菓子菌lee

用料

• 高筋面粉 315克
• 冰水 186克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 20克
• 盐 3克
• 干酵母 4克
• 黄油 30克
• 自制红豆沙 250克
• 自制麻薯 120克
• 黑芝麻或者白芝麻 适量

做法步骤

1、自制红豆需要事先泡好，然后加入两倍水量，煮到软烂

2、煮好的红豆沙加入砂糖拌匀，比例为干红豆200:砂糖50

3、再放入平底锅小火炒干

4、炒干晾凉的红豆沙分成25g一个球

5、自制麻薯比例玉米淀粉20，糯米粉70，牛奶140，砂糖20，黄油10，将除黄油外，所有材料混合均匀，放入微波炉3分钟即可，还有液体则适当加一些时间，放凉后加入黄油揉搓至光滑拉丝，然后分成10g的一块

6、用红豆沙包裹麻薯，不需要完全包裹，随意一些没关系

7、开始准备主面团的材料

8、除了黄油，其余材料放入搅拌机和面

9、和到粗膜状态

10、加入黄油继续搅拌

11、和到手套膜状态即可

12、和好的面团放入盆中28度发酵至两倍大

13、检查一下一发的状态

14、进行分割，50g一个面团，揉圆松弛20分钟

15、松弛好的面团擀平

16、将麻薯红豆包起来

17、包好后放入38度发酵箱发酵1.5倍大，点缀上黑芝麻或者白芝麻

18、放上高温油布再压上一个烤盘，然后放入150度风炉烘烤16分钟

19、出炉啦

20、这是点缀白芝麻的样子

21、成品图

22、掰开的样子，自制的红豆沙麻薯真好吃，没有放油，低糖，一点都不腻

小贴士

在制作面包时，粗腰将面团状态，温度和烘烤时间把控好

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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