导读三伏天是瓜类蔬菜的天下，新鲜的瓜果蔬菜脆爽多汁，清炒一下，略微调味就非常好吃。黄瓜就是这其中最常吃的一种瓜类蔬菜，味道清新，口感爽脆，十分清凉解暑。生吃、凉....

三伏天是瓜类蔬菜的天下，新鲜的瓜果蔬菜脆爽多汁，清炒一下，略微调味就非常好吃。黄瓜就是这其中最常吃的一种瓜类蔬菜，味道清新，口感爽脆，十分清凉解暑。生吃、凉拌、清炒、腌渍，每一种都能吃出不同的黄瓜味道。

平时我们炒黄瓜基本都是洗干净切成片或者丝，跟鸡蛋一起炒。豆妈最近学习到了一种新的黄瓜小炒菜做法，切片之后多做一步，炒出来的黄瓜和平时吃的黄瓜口感大不一样。

豆妈学到的这道脆炒黄瓜，要多做的一步就是把黄瓜切片之后放到太阳下晒一晒，再拿回来炒菜，炒出来的黄瓜口感更加脆爽，和肥瘦相间的猪肉片一起翻炒后，吸附了肉香的黄瓜片，比肉还好吃。

【脆爽黄瓜炒肉】

所需食材：黄瓜1根，五花肉1块，小米辣3根，大蒜4瓣，盐和蚝油。

具体步骤：

1、把黄瓜清洗干净，用菜刀切成相同厚度的黄瓜片。买黄瓜的时候就要挑选比较直的那种，上下圈的大小一致，切出来的黄瓜片才漂亮。

2、切好的黄瓜片平铺在砧板上或者菜篦子上，放到大太阳晒2小时。豆妈家厨房采光好就直接放在厨房晒的，阳台也可以。

3、锅里热油，倒入切好的五花肉片，翻炒出“香到邻居来敲门”的香气后，放入蒜片、小米辣碎，翻炒均匀，加盐和蚝油调味。

4、放入晒好的黄瓜片，淋少许水，大火翻炒均匀即可。

黄瓜经过日晒，挥发出了很多水分，口感变得非常脆嫩，和新鲜多汁的黄瓜片大不相同，豆妈个人很喜欢这个吃法。大家都可以尝试一下，三伏天的大太阳不好好利用一下，可惜了。

除了脆爽黄瓜炒肉，豆妈还有很多非常适合三伏天做的黄瓜做法想要分享给大家。三伏天多吃黄瓜，清凉解暑，营养满分。首先是凉拌款，有两个，一个是响油黄瓜卷，还有一个是黄瓜拌猪蹄。

响油黄瓜卷

黄瓜卷的做法就比较简单一点，只要有一把好的刮皮刀，你就能做出很漂亮的摆盘。把黄瓜洗干净之后，用刮皮刀刮成薄片，然后一片片卷起来摆盘，浇上凉拌汁，淋上热好的油，就完成了。

凉拌黄瓜猪蹄

凉拌黄瓜猪蹄的做法就稍微复杂一些，处理好猪蹄很关键。猪蹄买的时候就可以让店家帮忙斩成方便吃的小块，然后在回家处理干净之后，先冷水下锅焯一遍，滤去血水浮沫之后冲洗干净，放进高压锅里，加料酒、生抽、老抽、生姜和适量清水，焖煮到猪蹄熟透。然后放凉再切小块，黄瓜拍碎切小块，放在一起淋入凉拌汁搅拌均匀就可以了。

豆妈最近还是最喜欢这个脆爽黄瓜炒肉，一周三回吃不腻。三伏天，你们有什么好食谱推荐吗？