导读鸡蛋作为一种食用性特别广泛的食材，深受很多人群的喜欢，因为物美价廉，鸡蛋还是公认的营养美食。鸡蛋不仅可以直接煮熟做成水煮蛋食用，也可以做成一些鸡蛋汤，或者搭....

鸡蛋作为一种食用性特别广泛的食材，深受很多人群的喜欢，因为物美价廉，鸡蛋还是公认的营养美食。

鸡蛋不仅可以直接煮熟做成水煮蛋食用，也可以做成一些鸡蛋汤，或者搭配一些蔬菜做成炒鸡蛋，以及搭配牛奶和糖类做成一些甜品。

其中含有蛋白质，磷脂，维生素B等大量的营养物质，每天吃1~2个鸡蛋可以补充人体营养的全面性，有很高的裨益。

有人认为肝不好的人不适合吃鸡蛋，因为鸡蛋中含有较多胆固醇，会给肝脏带来负担，也有人说肝不好的人吃鸡蛋对身体好，那么吃鸡蛋到底是养肝还是伤肝呢？

01

吃水煮蛋的好处

鸡蛋当中含有蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，微量元素，其中的蛋白质结构很容易被人体消化吸收，水煮蛋是人体补充蛋白质的优质来源之一。

吃一个鸡蛋能够给身体补充9种氨基酸，这些都是人体必需的营养素，所以说鸡蛋是一种少有的优质蛋白了。

鸡蛋当中含有的胆碱是大脑所需要的营养素，婴幼儿和老年人都需要胆碱来促进大脑功能发育，维持大脑的认知能力，胆碱在其他食物中是很难找到的。

而且一个鸡蛋当中大约含有212克胆固醇，吃鸡蛋不会影响血脂，反而能帮助人体提高高密度脂蛋白的水平，对稳定血脂有帮助。

也就是说吃鸡蛋不会导致血脂波动，反而对降血脂有好处，一星期吃6个鸡蛋，对健康是比较有好处的，那么肝不好的人到底能不能吃鸡蛋呢？

02

经常吃水煮蛋，是“养肝”还是“伤肝”？

一般情况下吃鸡蛋对肝脏健康是有好处的，这是因为肝脏当中含有的营养物质有助于促进肝细胞再生。

但是肝不好的人吃鸡蛋到底是养肝还是伤肝，不好直接下结论，不能以偏概全，原因主要有下面这2点：

其一，不同的人吃鸡蛋的方式不一样，对身体的营养也不一样，即使鸡蛋再好也不能一次性吃太多，肝不好的人每天吃一个鸡蛋就可以，如果吃太多反而会增加肝的负担，不利于病情的恢复。

其二，肝病的类型有很多，每个人的病情也不一样，轻重程度不同，饮食禁忌也存在一定区别。

如果肝病不是很严重，只是普通的炎症，适量吃鸡蛋是可以的，但如果病情比较严重，比如失代偿期，是否可以吃鸡蛋，一定要谨遵医嘱。

如果患有肝豆状核变性，可能不适合吃土鸡蛋，因为铜代谢出现障碍后，吃含有铜的食物会影响正常的消化和排泄，还可能加重病情，而土鸡蛋当中的铜含量较高，这类肝病患者要保证终生低酮饮食。

所以吃水煮鸡蛋到底是养肝还是伤肝，要看每个人的肝脏健康程度，一般来说适量吃点是没有问题的，但也有特殊情况，比如“肝豆”患者。

03

医生提醒：吃鸡蛋要牢记3点

生蛋煮熟才能吃

生鸡蛋当中还有较多细菌，细菌经过高温蒸煮才会死亡，如果直接吃生鸡蛋的话，就相当于吃细菌，很容易导致肠胃疾病。

如果鸡蛋当中有虫卵的话，还可能会感染寄生虫的风险，所以尽量不要吃生鸡蛋，有可能会患上肝包虫囊肿。

• 毛蛋不宜食用

毛蛋是死胎，其孵化工艺决定了它的温度无法杀死其中的细菌，虽然说我们在使用时会进行再次加热，但是里面也会有存活的细菌，经常吃会损害身体的健康，尤其是孕妇儿和儿童尽量少吃或不吃。

• 虎皮鸡蛋要少吃

高温油炸会破坏营养，增加热量，增加心血管和肝脏负担，还会增加脂肪肝风险，在进行油炸的时候，还可能产生一级致癌物，诱发肝细胞癌变。

吃虎皮鸡蛋的时候要先煮熟，然后用少量食醋浸泡，用葱姜蒜加油爆香浇在鸡蛋上，这样会更好吃。