导读沙丁鱼主要用作食用，多用来制做罐头食品。鱼肉味美，亦可制为动物饲料。沙丁鱼油的用途包括制造油漆、颜料和油毡，在欧洲还用来制造人造奶油。沙丁鱼是世界重要的海洋....

沙丁鱼主要用作食用，多用来制做罐头食品。鱼肉味美，亦可制为动物饲料。沙丁鱼油的用途包括制造油漆、颜料和油毡，在欧洲还用来制造人造奶油。沙丁鱼是世界重要的海洋经济鱼类。

沙丁鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质钙、铁、锌等营养物质，尤其适合老年人和孕妇食用，可起到补钙、增强记忆力的作用；沙丁鱼中的不饱和脂肪酸，能降低血液的粘度；沙丁鱼多以鱼罐头和鱼汤食用，这两种食用方法都能促进鱼骨中钙质的溶解，食用可起到补钙健骨的作用；沙丁鱼含有较高的铁质，可促进血红细胞的合成，有补血造血的功效。

材料：

长管面400克； 沙丁鱼200克； 特级初榨橄榄油50毫升；鱼露1勺

大蒜3瓣； 洋葱,切碎 1个；

葡萄干30克； 松子30克； 欧芹,切碎1汤匙； 藏红花1撮； 茴香1撮

面包属适量； 盐和胡椒适量

做法：

?煎锅中火加热，放2汤匙橄榄油，,加入两瓣去皮大蒜、几汤勺的冷水、 一小撮稀释在几滴水中的藏红花、盐和胡椒。煮约4分钟。

?加入洗净、去骨、切片的沙丁鱼，煮5分钟。

?温水浸泡葡萄干20分钟，捞出沥干。

?欧芹碎与鱼露一起研磨，制成欧芹鱼露酱。

?将其余的橄榄油在煮锅中加热，油热后加入剩余的大蒜和切碎的洋葱。炒至洋葱变深色，加入切碎的茴香、葡萄干、松子和先前制作的欧芹鱼露酱，中火煮5分钟。

?在水中煮长管面，注意水中要撒一些盐，煮至包装上指示的时间，捞出沥干，与酱汁和沙丁鱼搅拌在一起，倒入带有油纸的烤盘上。轻轻撒上面包屑。

?180℃烘烤5分钟即可。

和家人朋友一起来享受美味吧！