导读#我爱面食#韭菜盒子是很多人都喜欢的美食，大家都会制作。面皮：应该最先将三分之一的面粉，用开水烫过，放凉，和面，静置。馅料：韭菜和鸡蛋。鸡蛋打入碗内，搅拌。....

#我爱面食#韭菜盒子是很多人都喜欢的美食，大家都会制作。

面皮：应该最先将三分之一的面粉，用开水烫过，放凉，和面，静置。

馅料：韭菜和鸡蛋。鸡蛋打入碗内，搅拌。倒入锅内时要不停搅拌，以使其成颗粒状，放凉。

这时，我们将挑洗干净的韭菜，切碎。

先将切好的韭菜放入盆中，加入食用油。再将鸡蛋放入韭菜中，一定要先把韭菜放油。这一步也很重要。之后，放入自己喜欢的佐料，搅拌均匀，馅料就准备好了。

面皮揉搓光亮，不粘手，就可以开工了。

面皮可以擀成椭圆形，这样包馅的时候，比较宽松。

包好成形的韭菜盒子，边要按好，一定用双手挤压，排除其中的气体。

包好之后，就开始煎烙了，可以用饼铛，平底锅等等。

煎烙的程度按你自己喜欢，喜欢软点的，火轻点。喜欢香酥的，火大点，多烙会儿。

一锅焦香酥脆的韭菜盒子烙好了，开饭啰！

但是，制作完成之后的口感，有时候会有些不尽人意。

那么，问题在哪呢？我实践中有三点体会，分享给大家，希望能有所帮助。

1.炒鸡蛋的时候，鸡蛋入锅，要不断地搅拌，鸡蛋才能形成小颗粒状。否则，鸡蛋炒成大块，还要再切，岂不麻烦。

2.拌馅时，一定要在切碎的韭菜先放油。目的是韭菜的断面用油浸入，以减少拌馅过程中盐的侵入而使韭菜出汁。

3.面皮的准备，一定要用开水烫三分之一左右的面粉。这样的面皮才会不硬，松软。

韭菜盒子，你喜欢吗？