导读鸡胸肉这么做才好吃,茶香熏出鲜嫩多汁又低脂街上炸鸡排竞争激烈,炸物上火,妈妈常常唠叨,但是谁能逃过它的香气魔力?茴香可当蔬菜,香料,因为它有十分特殊的香气,....鸡胸肉这么做才好吃,茶香熏出鲜嫩多汁又低脂

街上炸鸡排竞争激烈,炸物上火,妈妈常常唠叨,但是谁能逃过它的香气魔力?

茴香可当蔬菜,香料,因为它有十分特殊的香气,平时有人们喜欢用它做馅儿，用它做馅儿，以后包水饺或者蒸包子都特别好吃，有一种自然的香气。

也因为这股香气,借用来腌制鸡排,有增香去腥的使命。

烟熏料理方式有人不齿,而个人觉得,用自然方式烟熏,比“假烟熏”健康。什么叫“假烟熏”?有看过报导的小伙伴,一定看过,据内容说,不必真正烟熏也能用添加剂制造出来,只是这添加剂不太健康啦。

咱们食用一些茴香能吸收大量的茴香油，这种物质可以刺激人类的肠胃，能加快消化液分泌，也能促进肠胃蠕动，可以让肠胃的消化能力明显提高。预防骨质疏松，茴香能够减少破坏骨细胞，对于人体的骨骼组织会有一定的保护呀。

春天的茶叶制成的茶,叫春茶,现在是春茶新登场的时候.用茶叶加糖来熏蒸的茴香鸡排,肉质不柴,软嫩适口,表皮多了一份焦糖茶香,有喝焦糖拿铁咖啡的感觉。无论大小朋友都爱炸薯条,自己炸,油会健康些,用它搭配烟熏茴香鸡排,有点酥,又不会太上火啦!

〔材料购买〕

鸡大胸、茴香、茶叶、糖、地瓜

〔具体做法步骤〕

1. 鸡胸肉最没损耗率,都是纯肉的爷们,厚重鸡胸不好熏蒸,从中间对半片下来,也就是说我们把鸡胸面积平铺后,比原来大一倍。用吸水纸,吸去表面水份。
2. 茴香洗净(腌制用的茴香,可选老一点也没关系,反而香味更足)沥去水份,切细,加入盐、糖、牛奶、料酒抓匀成茴香腌料。
3. 鸡排放入茴香腌料里,马杀鸡一节就行,(别太用力虐鸡哦)腌一夜。
4. 锅里铺上锡纸(熏蒸后,结巴很难清理,用一口不用的破锅,垫上锡纸,后续工作轻松多了,只要丢掉锡纸) 放入糖与茶叶。
5. 熏蒸架也架在锅里,架子上铺满茴香腌制的鸡排。
6. 盖上盖子,开火。(建议选一个透明盖,有利于查看是否上色)
7. 锅里糖与菜叶受热后,开始冒烟上来,几乎整个锅里充满白色烟雾。
8. 渐渐的,烟也开始散去,白烟转为黄色烟雾,该关火了。(大约熏蒸时间约3~5分钟,过长会产生苦味,颜色变黑,对身体也不好,有上色就好,这也是为什么自己熏的比较健康)
9. 烟雾散了,开盖吧!散去热气,此时满屋的焦糖香。
10. 地瓜也好,土豆也好,看个人喜欢,刮去外皮,切成0.8宽5公分长条,冲去外皮淀粉,沥干(有波浪刀的小伙伴,可以拿出来显摆一下,会更有档次,哈哈),下油锅中火炸熟.
11. 醮酱,蛋黄沙拉酱加一小茶匙黄芥末酱调匀。也可以只用胡椒粉。
12. 薯条再次入拉高温度的油锅,复炸一遍,也叫抢酥,沥去油脂即可。

盛盘时候啦,鸡排切成适合的大小块,配上薯条及醮酱一起上桌。