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鲜墨鱼蛋做法(家常经典年夜菜)

发布时间:2024-12-16阅读(1)

导读墨鱼富含蛋白质,红烧墨鱼烧蛋,“混”在墨鱼里的蛋,得了墨鱼的真传,真正的鲜香无比!作为一道改良家常菜,现在学起来,年夜饭端上桌,为大家露一手吧。【材料】墨鱼....

墨鱼富含蛋白质,红烧墨鱼烧蛋,“混”在墨鱼里的蛋,得了墨鱼的真传,真正的鲜香无比!作为一道改良家常菜,现在学起来,年夜饭端上桌,为大家露一手吧。

【材料】墨鱼3个、鸡蛋15个、生姜2块、大蒜5瓣、葱白适量、草果1个、香叶2片、茴香1个、桂皮1小片(香辛料少量即可,不宜过多,会掩盖原材料的鲜美)、啤酒1大瓶、古方红糖3块、生抽1精灵杯、老抽少许、肥猪肉1块

【工具】炒锅、熟食刀

墨鱼烧蛋的做法步骤:

1、准备好所有原材料,墨鱼去除内脏,撕掉外皮更干净美观,鸡蛋煮熟去壳后,用熟食刀在表面划几刀,带肥肉的猪肉切成片状备用;

2、炒锅充分预热约2分钟,加入植物油马上产生小气泡的程度,锅预热好了,此时倒入适量植物油,将植物油加热至产生油纹,放入生姜大蒜爆香,加入猪肉片翻炒,再放入葱白炒香,使猪肉片均匀地铺在锅底,依次放入三个墨鱼;

3、加入1精灵杯生抽,少许老抽,倒入1瓶啤酒没过墨鱼,再倒入鸡蛋;

4、使鸡蛋浸泡在液体中,加入3块古方红糖以及草果、香叶、茴香、桂皮等香料,盖上玻璃锅盖大火煮开后,转小火慢炖,大约需要炖50分钟左右,中间可以开盖尝一下味道,不够咸的,可以根据个人口味添加适量食盐,若水分变少而墨鱼还未煮软,可以再倒入适量啤酒,继续炖煮;

4、炖至墨鱼变软,筷子可以轻松戳入的程度,即可将墨鱼盛出,然后将鸡蛋在卤汁中继续炖煮均匀上色,充分入味之后即可熄火,美味的墨鱼烧蛋大功告成!

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