导读这菜长得像玫瑰，全身长满刺，夏天用它煮汤喝吧，清热解暑。大家好，这里是荣耀美食，有一种蔬菜，全身长满了刺，看起来就像一棵玫瑰，就连叶子都有半分相似。但是，这....

这菜长得像玫瑰，全身长满刺，夏天用它煮汤喝吧，清热解暑。大家好，这里是荣耀美食，有一种蔬菜，全身长满了刺，看起来就像一棵玫瑰，就连叶子都有半分相似。但是，这并非玫瑰，而是一种广东名菜，它有国家农产品地理标志登记保护，人们叫它簕菜，准确来说，是叫恩平簕菜，别名叫鹅掌簕、三叶五加、三加皮、刺三加、白刺尖等。虽然它全身长满了刺，但也妨碍不了它成为当地人的挚爱，食用簕菜成了当地人的日常生活的一部分。

我对这种菜的印象也十分有限，因为平常即便看到它，我也很少把它买回家，因为不知道它有什么好处。有一次在逛超市时，看到有恩平簕菜在装盒销售，我也心血来潮拿起一盒就往购物车里放，然后再上网搜索它的做法，这不查不知道，一查“吓一跳”，它原来是一种罕见的有刺可食用蔬菜，有着“岭南十大养生特产”、“广东省名特优新农产品”等称号呢。

而它的食用价值还真高，新鲜的恩平簕菜含有丰富的水分、灰分、粗蛋白、粗纤维、锌、铁、锰、钙、磷，这是物质都是我们人体所需的呢。在某古书上簕菜的作用被，描述为“解百毒”，具有清热、消暑、抗疲劳等功效呢。这不，现在正是炎热的夏天，我买得真合时呢，把它煮成汤喝吧，这是广东人热爱的做法。

顺便在超市买了一条新鲜鲫鱼和一些瘦肉回家，下面分享这道汤的做法，有兴趣的朋友看一下吧。

簕菜鲫鱼汤

所需用料：簕菜250克、鲫鱼一条、姜片适量、瘦肉适量、食盐适量

1.首先把簕菜浸泡在水中，可以加入食盐或者小苏打浸泡10分钟，能够清除农残。清洗的时候一定要小心一点，不然很容易被它身上的刺给伤害到呢。

2.而鲫鱼要去掉鲫鱼腔内的黑膜，再在鱼身上改花刀洗净备用。

3.热锅，倒入少许的食用油，然后把姜片放入锅中爆香，再把鲫鱼放入锅里把两面煎香。

4.煎香后，把鲫鱼连同姜片和锅里剩下的食用油，倒入一个汤锅里，再倒入适量的清水。

5.再把洗净的恩平簕菜放入锅里，大火烧开。

6.烧开后，就可以把瘦肉倒入汤里了。

7.再继续煮10分钟，出锅前加入适量的食盐调味就可以啦。

烹饪小提示：

1.首先簕菜是性凉味苦，因此如果可以加入三颗蜜枣一起煮汤，这样就可以中和簕菜的苦味了。

2.簕菜可以去掉菜梗（有菜梗，汤的味道更苦），只用剩下的叶子来煮汤，但是这样不能够物尽所用，所以还是把菜梗一起煮汤吧。

其实簕菜不仅可以用于煮汤，还可以用来泡着喝，现在更有是人用它的嫩叶制成茶叶呢。别看这种有刺的蔬菜就觉得奇怪，在恩平，种植簕菜的人群特别多，它的种植面积高达5000多亩，平均每亩可以种植1000多公斤，年产值更是高达1亿元以上，这名副其实的一种蔬菜带领着人们发家致富了。

好了，今天的分享就到这里啦，您有吃过簕菜吗？不妨在评论区分享一下心得吧。