导读导语：春天，多用木耳跟这菜炒，咸香开胃特下饭，孩子一次能吃三大碗。吃了30多年木耳，还是这做法好吃，咸香入味特下饭，天天吃也不腻"春寒料峭，乍暖还寒"，南方....

导语：春天，多用木耳跟这菜炒，咸香开胃特下饭，孩子一次能吃三大碗。吃了30多年木耳，还是这做法好吃，咸香入味特下饭，天天吃也不腻

"春寒料峭，乍暖还寒"，南方这些天可以说是猛的从暖春打回了寒冬，突如其来的降温让人有些有措手不及，也许这就是春天的本色吧，人的口味食欲也随着天气的变化而变化，比如前些天爱吃清淡的素炒时蔬，天一冷之后就特馋开胃下饭的菜，这好办，悦悦可是最喜欢做下饭菜了，若不是觉得自己年龄大了，消化代谢各方面慢了下来，口味不得不做了些调整，若是放在以前，那肯定是天天都会有下饭菜端上桌的，三两种普普通通的食材简单一组合秒变咸香下饭，谁让咱是个地道的湖南辣妹子呢？要知道，湖南人天生就是个做家常小炒的高手。

今天悦悦给大家带来的这道下饭菜，老少皆宜，人人都爱吃，它是用黑木耳，芹菜和虎皮五花肉做出来的。当然也少不了剁辣椒哈，如果说花椒和豆瓣酱是川菜的灵魂，那辣而燥的剁辣椒和腊味就是湘菜的灵魂所在了，湘菜的做法简单易学，只要注意火候和调味就行了，用料上比较广泛常见，口味多变，品种繁多，可煨、可炖、可腊、可蒸、可炒，菜品色泽上油亮诱人，看着平平无奇的家常小炒，每一道端上桌都能拯救食欲不振，每道菜都是可以配着米饭大快朵颐。

当然，湘菜也是格外喜欢用各种干制品入菜的，比如豆角干，辣椒干，萝卜干，笋干，萝卜干，还有香菇和木耳等，从悦悦记事起，家里就格外爱吃木耳，先撇开它丰富的营养不说，脆嫩滑爽的口感就已经足够吸引人的了，加上剁辣椒简单一炒，咸香开胃特别下饭，每次做这菜，孩子一次都能吃下三大碗米饭，直呼过瘾。

悦悦吃了30多年的黑木耳，还是觉得这种方法最好吃，用黑木耳搭配虎皮五花肉一起炒，以前只有过年杀年猪之后才能吃得到这种菜，那会只有杀了猪之后家里才会炸虎皮五花肉，平时是吃不到的，现如今市场上的卤肉摊有现成的卖，想吃随时能够买得到，这种表皮绉绉的蓬蓬的虎皮五花肉切成薄片，煎得香香的，吃起来香而不腻，风味独特，跟剁辣椒和木耳一起炒，咸香入味特别下饭，天天吃也不会觉得腻。

春天，遇上家里孩子不想吃饭的时候，多用木耳跟虎皮肉一起炒，又香又开下饭，再挑食的孩子都爱吃。

食谱名称：【黑木耳炒虎皮五花肉】

准备材料：虎皮五花肉350克，木耳100克

辅助材料：芹菜 100克，剁辣椒，葱姜蒜末适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我这次买的虎皮五花肉是38块钱一斤买回来的，买了一大块，在挑的时候建议大家挑这种三肥两瘦的，不要挑太肥了，把它一分为三切成薄片备用，

芹菜摘掉叶子切成5厘米左右的长段备用，时间充裕的话，木耳可以提前泡发，若是来不及也没关系，咱有小妙招，用快速泡发的方法来处理就行，把木耳倒入一个容器里面，放入少许温水，再放一小勺的面粉和小苏打，盖上盖子快速地晃动两分钟左右，这样子木耳就能够快速泡发了，它表面的脏污还会被面粉给吸附下来，冲洗干净然后揭掉根部的硬蒂，把大朵撕成小朵就可以了。

【第二步】：这次用到的剁辣椒是悦悦自己腌的，里面有萝卜和藠头，相当的美味，每次炒下饭挖上两勺出来就足够了，这样子我们的准备工作就已经做好了。锅里烧水，等水开之后，先把黑木耳倒入锅中焯一下水，这一步能够加快它能够的成熟度，还能提升它脆爽的口感避免在翻炒的过程中出现爆油的情况。焯好水之后倒出来控干水分备用。

【第三步】：炒锅洗净烧烫放少许食用油，把五花肉放入锅中煸炒，煸至五花肉的白色部分变成透明色之后。就可以放入葱，姜蒜末和剁辣椒了，

【第四步】：注意我们在做家常菜一定要注意这个细节，剁辣椒一定是要给它过热油翻炒的，炒出香味之后才能够让它达到香而不辣，辣而不燥的效果，那样吃起来特别下饭，接下来把芹菜倒入锅中翻拌至断生，

然后再把木耳倒进来，放少许食盐和生抽调味，最后撒上葱花再次拌匀就可以出锅啦，哇哦，不要太香呐，百吃不腻。

结语：吃了30多年木耳，还是这做法好吃，春天，多用木耳跟这菜炒，咸香入味特下饭，天天吃也不腻！

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