导读能凭一点小聪明就把卤菜技术吃透恐怕你想错了卤菜在全国各地非常受欢迎、如今许多厨师或者对技术略微有点儿掌握的人都感觉沒有必需掏钱学习技术，感觉凭着自身的工作经....

能凭一点小聪明就把卤菜技术吃透恐怕你想错了卤菜在全国各地非常受欢迎、如今许多厨师或者对技术略微有点儿掌握的人都感觉沒有必需掏钱学习技术，感觉凭着自身的工作经验探索，或是是在网络上找点材料试着，都能做一个八九不离十。

事实上，很多

加工房练习

人也的确那样在做，等级略微高些的，自身配调味品，菜鸟等级的人，便是去超市买些哪些自己卤的调味品，随后将原料混在一起，煮开即使搞好。

那样做的确很放心，可是味儿呢？很有可能许多状况都需看充分发挥状况吧，相信绝大多数人都并不是超级天才，能凭一点自以为是就把卤菜技术性弄懂。如果真那样的话，这些做卤菜培训的人早已暂停营业了。

五香卤肉

因此，如果你仍在担心是不是应当掏钱去学习一门特点卤菜技术性的情况下，大家感觉这个问题的回答早已一览无余了。下边乐山余四卤肉店就来详细介绍一款大家常做的卤菜——千层猪耳朵

甜皮鸭

它是一个美味的下饭菜，口味脆爽，酱香型浓厚，也是特别适合夏季的，一道凉菜，最先将解决整洁的猪耳朵凉水入锅，添加猪肉皮二块，再加姜片，米酒烧开后做掉白沫子。猪耳朵捞起来再度擦洗一遍，猪肉皮用刀除掉赘肉，外边也需要轻轻地刮一下。提前准备卤料，八角茴香，八角，白寇，三奈，白芍，辣椒干，茴香，黑胡椒粉，姜片，小葱。再加小量的红曲米色调。一起装进卤料袋里。放入锅中。再加酱油一勺，生抽酱油一勺，盐适量，老冰糖小勺。这一卤料秘方还可以卤牛羊肉和鸡爪子。大火烧开，随后放入猪肉皮和猪耳朵，文火煮40分钟，煮至猪耳朵着色软糯就可以捞起来。随后用走红收一入锅里的料汁。提前准备一个浅一点的菜盘铺平保鲜袋。先放上猪肉皮，再将猪耳朵尖往里叠起来在一起。浇上小量的卤汁。用保鲜袋裹住。放上吊物压五个钟头。待猪耳朵完全制冷，撕掉保鲜袋，用刀割开后，能够发觉猪耳朵早已牢牢地压在一起了。随后切割成片状。摆盘。

想要了解更多卤菜技术，欢迎咨询余四卤肉店！